最近红餐小编收到开了20年店的老餐饮人咨询一些加盟项目，他们的目的是经营自身品牌的同时，搭乘快车全面发展。

那么，干餐饮到底要不要加盟？特别是已经做了好多年的餐饮的人，是否就不能加盟呢？红餐网专栏作者刘克说了他对加盟的一些看法。

有个读者，他说自己做了20多年的餐饮，最近加盟了一个项目，前途未卜正在犯愁。

大家对加盟有什么看法？问了很多人，90%都是说，加盟，这事不能干。特别是做了餐饮5年以上的人，一般都不会选择加盟。为什么大家会有这个想法？

下面总结了加盟常见的几种情况，首先，前提条件是，排除了麦肯系类的正规加盟不算在此列。

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谁会去加盟呢？

第一类人是以前没有做过餐饮的，外行，纯粹是外行。比如说原来做家电的，做电脑的，做建材的，进入到餐饮行业里面来，首先想的就是加盟。

第二类人，是没有产品的人。自己不会研发，加盟的目的就是为了借产品，借品牌快速的开拓市场。

第三类人，是没有经验的人，需要找人来帮助，找人来管理。其实他们的目的就是为了借经验，有人能帮扶了，把店开起来，能赚到钱，是他们加盟的目的。

还有一类人是没有人，自己从来也没有做过这个行业，手底下也找不到合适的人。他们加盟的目的就是想借人开店，有人能来帮着自己把店开起来，赚到钱，慢慢的才开始走上正轨。

02

餐饮加盟常见的几种形式

第一个，收取加盟费，营销型的公司这样的居多。

加盟商通过收取加盟费来赚钱，一般从几千几万到几十万上百万不等。

当然价格不同是产生的效果也是不同的，要明白现在一个服务员的工资都3000到5000块钱，花个几千块加盟的，能得到什么东西，可想而知。

虽然钱不能说明一切问题，但还是一分钱一分货是有一定道理的。千万不要想几万块钱就买别人给你干上3-5年这种事情，从一开始就断了这个念头吧。

第二个，收取料包的费用。

以产品型为主的加盟公司，采用这种方式的居多，黄焖鸡米饭就是这样类型的，开始的时候，先收取极少的加盟费用，后期要购买他的料包。

料包是他们的收入来源。他们通过批量生产，将料包标准化，规模化。你只需要购买后，自己在当地购买主料加进去，按照标准，炖煮一定的时间，就可以了，无需厨师。相对来说，减轻了产品的研发，和厨师的依赖，还能最大程度的保证口味的稳定。

但弊端也显而易见，很多加盟商，因为购买材料包价格太高，开始偷工减料，开始用不新鲜的主料，在这上面降低成本，动一些歪脑筋，结果影响加盟企业的品牌。这样的事情有很多很多。

也有的加盟商加盟以后，确实干得不错，就开始动脑筋，打起了料包的主，意自己去研发，破解。其实，现在的技术来说，只要你有一个口味拿过来，一个礼拜的时间就能给你复制一个一模一样的口味出来，所以现在来说口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。

第三个，是指导开业，派遣管理人员入住，这种就有点类似餐饮公司的性质。

但相对来说这种模式收费比较高，很多初入门的小老板是不会选择这种方式的。另外还有一种，是长期的指导加帮扶。这种情况现在几乎没有，如果他要具备这种能力，有这样的人员储备，他们早就自己干了。这一般都是餐饮公司做的那种类型比较多一些。

除了上面这几种企业以外，还有一些是真赚钱的企业。但这种企业一般都是不加盟的，都是直营店。像兰州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃饭的都挤到门口，但是他们打出的口号也是，不加盟，不开分店！

还有一种是先加盟后关闭加盟通道的。河南有个土豆粉就是这种形式，开始的时候放出很多的加盟出来，现在开始逐步的回收。已经加盟的也在不断的提高要求，对现有的加盟商管理也越来越严格，配料的标准，主料的使用，服务态度，销售价格，都严格把控，不服从的一律清退。

03

想加盟一个企业

从哪里获得加盟的信息呢

一般来说，无非是以下三个渠道。

第一个是上网去找。

这是大多数人采用的，网上你搜一下加盟特许经营，立刻跳出来几百万家企业的信息，让你无所适从，感觉就是乱，头都大了，到底好不好，你根本无法挑选。

第二个渠道是，自己去吃过。

以前或者刚刚吃过，觉得口味特别好，之前没有吃过这么好吃的口味。这也是一种选择加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你这店加盟吗？

自己吃过还有一种是旅游偶遇。在旅游时到了某一个原来从来没有到过的地方，突然吃到一个特别好吃的味道，感觉这个味道拿回自己的家乡去，一定会火爆。于是，不旅游了，在当地学了手艺，回家开店。

第三个是，就是喜爱这一口。

比如说特别嗜辣的人，还有爱吃火锅的人，就因为自己特别爱吃火锅，就去学了这个手艺，回来开了加盟店，满足了自己的口福。一举两得赚了钱，自己觉得这是很美哉的一件事，悠哉美哉，这样的人也不在少数。

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加盟可不可行？

能，但是要做好这5个问题

说了这么多，餐饮还能加盟吗？能，需要多考虑好以下的5个问题：

第一个问题，加盟你有多少钱？

一般情况下，我们老百姓手里大概有10万到30万左右，这应该都是自己的全部身家了，拿这些钱押到餐饮里面来，这个风险确实不低。因为，按照以往的经验来看，加盟企业能活下来也是符合二八定律。

只有20%的人能够活下来，20%里面还有20%的人是能赚到钱的，你想想你自己凭什么能挤进这20%的20%里面去？

注意：开餐馆不要借钱，不要用老本，更不要动用自己爸妈的棺材本，如果这样，将来肠子都会悔青了

第二个问题，要注意签好合同

有一些不良企业，交钱之前你是亲爹，交钱之后你就是孙子。这样的事比比皆是，有很多人，抱怨加盟前后，加盟商的变化，问我有什么办法。我说要看你的合同了，他说合同当时就是按照他们要求签的，现在发现，里面全是对他们有利的，对自己一点好处都没有。这样的话就很难办了，只能找个律师去看看合同上还有没有漏洞，不过这种可能性微乎其微。

第三个问题，要知道为什么能赚钱。

你加盟的这个项目真的能赚钱吗？多久能赚回你的投资？而且这个投资是怎么算出来的？

很多给你算的七七八八，让你觉得，这个项目做了以后假如不赚钱，那真是天理不容。但实际真正干了以后才会发现，算的那只是数字，和实际千差万别，差着十万八千里呢。

第四个问题，你要考虑这个项目的天花板。

有很多老板跟你算，中午多少桌，晚上多少桌，然后一天翻台多少次。这里面本身就有一个极大的误区。你一定要记住，当加盟企业给你翻台的时候，你就已经站到坑的边缘了。

因为，现在很多老店都无法翻台，有很多店，中午几乎是没有生意，你怎么能够算中午晚上都人员爆满，还要翻台多少次呢？

这样的话，千万不要听听了，死都不知道怎么死的

第五个问题，掏钱出来之前，晚一天再付款。

你要认真的去想一想。

凭什么，你一个从没有干过餐饮的菜鸟投个十几万，就能把你隔壁干了几十年的老店干掉。

凭什么，你学上一个礼拜，就能做的比隔壁那个几十年的老店口味都要好。做事之前多想想为什么，掏钱的时候容易，把钱再挣回去，那就很难了。

总结

最后总结一下，做加盟也好，自己开饭店也好，有一个成功的定律，餐饮的成功就是：运气+自己努力+自己用心=成功。

这里面出现了三个关键词，第一个是运气，那就是纯粹的撞大运。看你的运气好不好，关键是后面两个，都是要靠自己。既然，靠自己能够解决问题，那你为什么要加盟呢？