鲁坤虎，秋满屯创始人。他潜心经营着餐饮事业，是别人眼里的好大哥。从厨房洗碗小弟做起的他，从河北邢台到北京，从打工到创业，带着一帮兄弟从南北俪琬铁锅鱼做到秋满屯春饼，从开一家到餐厅到下决心创立品牌，事业有成的他开始了全新的创业奋斗。

 

秋满屯，鲁坤虎的又一餐饮力作，将老北京春饼与时尚元素完美融合，在全新的互联网餐饮经营体系中尽显典雅气度。刘文川有诗云“春华秋实万古循，万物多在秋满屯。”源于“回归本味”的理念，将优质的食材、高超的制作技巧，共融为独特的秋满屯个性气质，将老北京烤鸭、家常菜和春饼搭配，诠释全新的生活理念。

 

 

01、坚守初心，从厨房小弟做起一心寻发展

 

鲁坤虎是河北邢台人，从小家里条件不是特别好，上到初二就跟着一个邻居的哥哥走进了厨房。最开始的时候在县城的各种餐厅里刷碗、洗碗、切菜什么都干。过了几年，鲁坤虎慢慢能够炒菜。

 

那个年代，厨师一个月一千多元工资，听人说在大城市做厨师一个月能赚五六千元，他非常羡慕，一心想出去学习寻求发展，希望有一天也能赚那么高的工资。

 

好好学手艺这种念头在鲁坤虎心里根深蒂固，每走进一家新店都会认认真真做事情。这么多年过去了，他回老家看望以前那些餐厅老板的时候，两人都会觉得特别亲切。家长里短的问候里也包含着对鲁坤虎的肯定。

 

在老家县城做了几年之后，鲁坤虎进入一家厨师学校学习。学习完成之后，鲁坤虎一个人带着身上的30多元去了石家庄，去掉车票钱剩下20多元。石家庄没有找到合适的工作重新回到邢台，在邢台一个建筑队干了一段时间。

 

听说一个厨师同学在一家不错的店工作，鲁坤虎请求同学帮忙介绍。正好这家店招人，老板录取了他。刚开始，老板觉得他很一般，因为从小餐馆出来走进大店，很多流程都不了解。没过几个月，鲁坤虎就在那家店做得非常好了。虽然他入行比较早，但是从入行到能炒菜之间，这是一个很漫长的过程，对于鲁坤虎而言，那些来来回回的经历是一个寻找自己的过程。

 

他一心想去大城市寻求更好的发展，一年多之后，一个在北京的厨师好朋友那里缺人，抓住一个不算机会的机会，鲁坤虎终于成功到了北京。他的好朋友在那家店做几个月就走了，那一批一起到北京来的陆陆续续都走了，到最后剩下鲁坤虎一个人。他一心想留在北京，虽然在北京有认识的人，但是状况都差不多。大家基本都只能顾上自己，根本没有能力给别人帮太多的忙。他们能够给鲁坤虎提供一个住的地方，就已经让他无比感谢。当剩下他一个人又找不到工作的时候，他弄一张报纸在桥洞底下睡过。那时候，他的梦想是有一天能够带着父母在北京玩几天。

 

 

02、踏实经营：南北俪琬用十年时间获认可

 

鲁坤虎和夫人在海淀区一家餐厅里上班时认识的，他本身并不是太会说话，但是，他的夫人觉得这个男孩子人非常好，于是选择了他。2004年时，鲁坤虎夫妇开了家非常小的小店，非常辛苦却没赚到钱，几经波折之后将店面转出去，重新开始上班。

 

有一年，秋满屯前身南北俪琬招厨师，找到鲁坤虎的好朋友让他包厨房。好友认为自己一个人包这个厨房有些力不从心，于是邀请鲁坤虎一起合作。好朋友让鲁坤虎去试菜，鲁坤虎于是到餐厅试菜。鲁坤虎的厨师基本功很扎实，让他试菜是件很简单的事情。试菜之后，他得到餐厅老板的认可。老板答应让他们包厨房，鲁坤虎和一大帮兄弟开始负责南北俪琬的厨房事务。

 

当时的南北俪琬生意并不好，鲁坤虎跟餐厅老板说，现在餐厅的经营管理比较混乱，如果您前厅后厨都让我管，我应该可以把这家店的生意做起来。

 

三四个月后，老板说现在店里确实不太挣钱，我直接把店让你经营，你每个月给我固定金额的费用。鲁坤虎说，我没钱。老板说，现在不用你掏多少钱，你先交一万元押金。于是，鲁坤虎带着他一帮兄弟开始干。就这样，鲁坤虎开始接手这家店的经营，后来，一步步把这家店成功变成自己的餐厅。

 

十二三年前，厨师的工资是两三千元，一下子投资好几万元，鲁坤虎心理压力非常大。但是没过多长时间，生意就慢慢做起来了，头一年就赚了十多万元钱。

 

从一年赚一两万到十多万，这样的变化给了团队非常好的信心鼓励。接手店面第三年，鲁坤虎投资60万进行店面装修升级改造，整个店面焕然一新，他花高薪聘请人才、更新菜品，让企业与时俱进。

 

鲁坤虎手底下很多员工跟着他超过十年以上，有时候晚上十点多已经准备下班，店里又来了客人，一溜小跑去招待客人，当店里能增加营收或者营业额要创记录，员工比他还兴奋;店里很多人任劳任怨，活干不完的时候就会自动去加班，从来都不会说什么。这让鲁坤虎觉得这群兄弟姐妹们无比可爱。十余年的时间，给鲁坤虎和这家餐厅留下的除了时光的记忆还有无数动人故事。

 

鲁坤虎经营店面用真材实料，从调料、选材都是好料，消费者会自然感觉值得信赖;一碗老北京炸酱面，十几种卤味随便吃;大铁锅炖鱼一天能卖上百条。写到这里，南北俪琬其实已经成功了。

 

 

03、远见未来：秋满屯寻找古意的回归

 

鲁坤虎经过两年多时间的考察和人才储备，决定做秋满屯春饼。秋满屯的春饼，比起传统春饼的更有几番韵味。春饼是老北京人喜欢的传统食品，柔软的饼张卷着各式各样的菜，薄薄的酱料涂上一层。午间，一群好友天南海北地聊着，热闹中的安逸里有无限生活的美好。

 

春饼，有很多样式，唯有带着故事的春饼才是最美的。秋满屯的春饼背后积攒了许多用心和坚持，我们为这样的励志餐饮精神而感动。看到秋满屯的春饼，既取传统春饼的透薄，又取创新春饼的劲道，通过传统餐饮的营养来滋润品牌。他设计的春饼样式，重点体现老北京地道美食，既没有繁华富丽的装饰，也没有过多的服务流程，然而简单之间却能让人吃一顿舒心的饭。

 

对于把握时代的脉搏，鲁坤虎对于当前的互联网餐饮现象也有着自己的见解。“我们已经不是传统的餐饮人，只需要做厨师就行，炒一盘菜，卖几个特色产品，这样只是一个厨师，还不是真正意义上的新时代餐饮人。”在互联网餐饮快速发展的今天，借助互联网餐饮软件提升企业效率是他的一个重要追求，这也是他与哗啦啦合作的重要原因。鲁坤虎秉承用心做好产品的初衷，不仅引入最先进的互联网餐饮软件技术，更创造性地将其与店面经营完美结合，展现出真正属于秋满图的风景。

 

大众消费餐饮现在越来越回归本质，有一点复古感觉。寻找传统烹饪方法，让菜品做出来更好吃，让人吃一顿特别舒心的饭，有时候会让人感觉有点略撑。因为感觉好吃，就会不由自主地吃得有点多。“从事餐饮行业这么多年，我对消费者有了深深的感情，不管以后如何，我想，我会一直待在这个行业里。我相信秋满屯能够创造出一个全国性的春饼品牌，毕竟我在这个行业里呆了这么多么年。”采访时，鲁坤虎这样告诉记者。

 

 

结语：

 

春饼的美味只有搭配着烤鸭、老北京家常菜才凸显它的包容和质朴。“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。”秋满屯春饼，既是一款美食，也是传承的历史。春饼是春日祈福呈祥的象征，从“家常菜”到“老北京炸酱面和铁锅炖鱼”，再上升到“春饼和烤鸭”，鲁坤虎形成了自己鲜明的个性符号。从发展定位、产品研发到互联网餐饮发展的打造，正在修炼着内功。这个追求成为一家创新品牌的企业，正努力以新姿态成长为春饼品类的一颗新星!