探讨：有机餐饮进行认证标准意义

在这个食不厌精，脍不厌细的时代，消费者对于食品餐饮的要求越来越高，天然绿色健康有机成为最新的热潮，在越发合理全面的餐饮理念的推广过程中，有机餐饮也逐渐进入了消费者视线。中国吃网记者调查发现每个城市都会有那么一些专攻有机食品的餐饮店，这些餐厅将有机餐饮的概念逐渐扩散到消费者的意识里，有机餐饮正在迅速发展，可想而知这也是餐饮业未来的发展趋势之一。

有机餐饮的定义

有机餐饮是相对有机食品而言的。有机食品是指在完全自然的生态环境下自然生长及种植、养殖的食品。土地、水源被严格监测，生产过程被严格监控，完全不含花肥、农药、生长激素并不采用转基因技术。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系.有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

而针对有机食品的餐饮业随之而被称谓有机餐饮。树立全新的健康餐饮理念，推进科学合理的健康型膳食已经成为当前餐饮业的未来发展趋势。有机产品不但安全，还有更丰实的营养及卓越的口感。如今国际上有机食品在欧美已很普遍，深受中高层消费者欢迎，相应的有机餐饮也已出现,尤其是在中国台湾，有机餐厅更是风靡一时。

有机餐饮需要进行标准认证

从5月20日在京召开的有机餐饮标准(草案)研讨会上获悉，目前南京国环有机产品认证中心已经组织有关专家初步制订出了有机餐饮标准(草案)，并有望在对标准进行完善后发布实施。此举将提高有机餐饮行业的规范性。来自环保部、国家认监委、认可委、认证认可协会、中国有机产品认证工作组、扬州大学及国内有机餐饮领头企业的有关专家代表对该标准进行了深入探讨。

据介绍，随着我国有机农业和有机食品加工业日趋成熟，有机餐饮逐渐成为我国有机产业内的新生事物，受到了越来越多消费者的关注。选择有机饮食已经逐渐成为人们追求健康生活的趋势。目前，已经有一些餐饮企业在其餐饮服务中注入了“有机”元素，推出了有机菜，甚至直接冠以有机餐厅的名称，倡导健康饮食理念，为消费者提供有机饮食。但是，我国政府目前还没有对有机餐饮进行立法，餐饮行业的有机事实上缺乏监控，真假难辨。推出有机餐饮标准，通过第三方独立认证，有助于提高有机餐饮行业的规范性，确保消费者识别和购买到真正的有机餐饮产品，同时提高真正负责任的餐饮企业信誉。

专家：重视就是发展的前奏

我国开始针对有机餐饮出台了标准认证的草案，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示这从侧面证明了我国的有机食品加工已经逐步成熟，将很快的推动有机餐饮的发展，在这个时候制定有机餐饮的标准和认证制度，显然就是为了以后有机餐饮的蓬勃发展提前做好准备措施，以迎接高峰期的到来，同时有机餐饮的标准和认证制度也将进一步促进有机餐饮的发展和完善，保障有机餐饮的合理发展。但是因为有机农业和有机食品加工业也才刚发展起来，我国在有机餐饮标准和认证制度方面还很空白，如今也是逐步摸索，相比于西方欧洲发达个国家在有机餐饮领域十分完善的情况来说，我国的相关制度和措施还不能很好的满足餐饮企业和消费者对于有机餐饮的需求。但有所行动就代表已经对有机餐饮产生了足够的重视，而这种重视就是保证有机餐饮发展的强动力。