咖啡厅活动策划

　甘蓝咖啡开馆时间并不长，但举办的活动已经不下50场，中间走了一些歪路，也获得很多肯定。许多同行也总与我们讨论，并来观摩我们的活动，因此有了一点想法，希望和朋友们分享。还是那句话：不保证正确，但保证真诚，请读者自辩。
　　一说策划。
　　1.主题的可变与不变。
　　一个精彩的、有用的活动必须紧紧扣住主题，以及主题背后的目的。比如，甘蓝咖啡的目的是想推广咖啡，想做一个专业的咖啡馆。那么我们的活动无论内容如何变化，却始终围绕咖啡进行，或者
　　说以咖啡为载体，以“咖啡+ X”的形式来体现。这样才能“形散神不散”。
　　2.内容的专业与通俗
　　有一个内容，在甘蓝的活动里出现多次，那就是“咖啡基础知识”。这是我们专门为不了解咖啡的朋友们设计的，从“咖啡是长在树上的”说起，就讲最基础的东西。以咖啡为主题的活动，不能假设来的都是咖啡爱好者，也不能臆断大家都想成为咖啡爱好者。具体内容的设定需要通俗，有新鲜感，不要把重点放在如何深入上。客人最初的兴趣一定建立在“明白”的基础上。
　　3.情景设置，创造体验感
　　就像婚礼需要布置场地一样，咖啡馆的活动也需要为主题布置场地。当然，我们不可能“大动干戈”，如何利用有限的成本，以小搏大，需要大家的智慧。我们有一场介绍非洲咖啡的活动，就买了非洲特色的花布，自己动手做成了简易T恤，花费不多，还能重复利用。音乐专门选用了非洲鼓点；每位客人还带上“部落标识”……在咖啡豆还没出场前，咖啡馆里就已经充满了“非洲味”。与客人的互动也尤为重要，当你策划完活动，站在客人的角度，他们能在活动里做些什么呢？只是坐着听？喝咖啡？……他们还能做什么呢？为客人设置专门的参与环节，才能制造体验感。
　　二说执行。
　　1.执行力
　　有多大的场地，有多少工作人员，有多少的时间和预算就办多大的事情，千万不能贪多贪大。我们必须清楚自己的接待能力。无论大小，每次活动前，我们都会做活动流程和岗位工作安排，必须确保每个工作人员都有具体负责的事情，确保活动进行的流畅而有序。所谓“流畅”，就是按照计划，要什么，什么就恰好来了；什么是“有序”，就是看上去你没特别忙，客人却舒舒服服的，待在你希望他们待的地方。
　　2.气氛的亲与疏
　　开咖啡馆的人容易和客人们成为朋友。在活动中，我们可以通过自我介绍、提问回答、讲笑话、做游戏等方式，拉近和客人之间的距离。活跃气氛很容易被大家重视和接受，但在这里，我们却要说“疏”的问题。无论客人多么平易近人，多么常来常往，客人毕竟是客人。我们中国人讲礼守礼，几乎所有人都希望始终被以礼相待。所以，在气氛活跃而融洽的时候，千万不能忘了服务的本分，我们要把客人照顾好，让他体会到“重视”。
　　3.以投入换投入
　　新媒体时代，人人都是记者，发生什么，时刻传播。这是件好事，但也给我们带来困扰。在“有图有真相”的迫使下，催生了“办得好，不如拍得好”的歪理。这倒不是咖啡馆活动的问题，这是个浮夸的社会问题。因此，在举办活动时，拍照需有专人负责，其他工作人员必须全身心的投入其中，用你的热情和专注去引导客人的情绪。如果我们只关心拍照，客人也忙于拍照……这样的活动除了照片，其实什么也没留下。
　　总之，甘蓝咖啡的活动宗旨是：
　　没有笑容，不成礼数
　　没有服务，不为尊重
　　没有互动，不是聚会
　　没有收获，不必感受
　　案例：
　　甘蓝2011春季系列活动《天龙八部》
　　第一部《咖啡基础常识》
　　第二部《何为好咖啡》
　　第三部《世界精品咖啡博览（亚非）》
　　第四部《世界精品咖啡博览（澳中南美）》
　　第五部《咖啡与健康》
　　第六部《意大利花式咖啡体验》
　　第七部《咖啡轻器具博览与体验》
　　第八部《Coe获奖咖啡豆品鉴》
　　甘蓝2011夏季系列活动《长夏甘蓝事事幽》
　　《前度：咖啡基础知识》
　　《甘蓝夏日咖啡节》
　　《夏夜咖啡故事会》
　　《比较式咖啡体验会》
　　《新鲜咖啡制作展》
　　《COE获奖豆品鉴会》