谁能当厨师长 厨师投票决定

中国大厨/文

全程展现上海菜酒店干部选拔新方式  

最近，上海申悦酒店腾飞店的副厨师长因故辞职，导致这一职位空缺。按照酒店规定，厨师长王新瑞有权指定一位部门主管担任副厨师长，但如果这样做，其他部门主管难免会有想法，新上任的副厨师长可能很难服众，从而导致人员流失。最后，王新瑞决定让七个部门的主管轮流当一天副厨师长，最终由后厨全体员工民主投票，决定谁该晋升。

候选人
炒锅主管、切配主管、荷王、凉菜主管、上什主管、面点主管、燕鲍翅主管共7位。
参与时间
2011年10月—11月的每周一，由一位主管代理副厨师长，每人只在周一当天任职。
注：为避免参与竞选的主管拉票，并防止员工投人情票，王新瑞并没有向后厨其他员工透露竞选事宜，一切都在悄无声息中进行。

考核内容
一、基本考核：100项基本工作内容
王新瑞列出了100项副厨师长必做的工作，每位主管人手一份。对基本工作的考核范围就是表格中所列的100项，他要求“代理副厨师长”当日严格按照表格所列的事项开展工作，如果失误率＞3%，则取消竞选资格。
二、重点考核：管理方法
在王新瑞看来，自己的副手除了能够认真负责地完成基本工作，还必须具备一定的管理经验，能够及时、有效地解决实际问题。所以，王新瑞格外留心观察每个候选人的管理方法，并记录相关的案例，准备在投票前向全体员工公示，也趁此机会确定员工认可的管理方法。
公示并投票
七位主管轮流代理副厨结束之后，王新瑞根据他们的实际表现做了总结，在第八周的周一例会上突然向全体员工公示，并向大家宣布：“现在，要由你们的选票来决定谁将晋升副厨师长，选举立即进行，投票时间为10分钟。”
注：公示时，主管们在榜上的排列顺序与他们代理副厨师长的先后顺序并不一致，王新瑞特意将次序打乱了，同时还采取了匿名的方法，彻底挤掉选举中的“水分”，保证选举结果客观公正。