一盘美味可口的佳肴，配上精美的器具，运用合理而独特的装饰手法，可使整盘菜品熠熠生辉，给人留下难忘的印象，那些与众不同、 精巧美观、惟妙惟肖的盘饰包装也是菜品成新的一个不容忽视的创作途径。
   

       菜品装饰是美化菜品的工艺，能提升和完善菜品的外观质量，放大菜品的视觉审美效应。正确认识菜品装饰的特点，确立菜品装饰的应用原则，掌握菜品装饰的构图方法及其应用规律，明确菜品装饰的注意事项，对纠正以炫耀装饰为美的陋习，促进菜品装饰的健康发展，具有重要的指导意义。
 

         中国菜肴的风格千变万化，争奇斗艳，各具特色的盘饰和造型百花竞放，那体现食物原料的营养价值和本来风味的“原壳原味菜”与巧配外壳、渲染气氛的“配壳增味菜”以及情趣盎然、赏心悦 目的“盘边装潢”与古色古香、各具风姿的“精巧餐具”的有机结合，使得中国菜肴的配饰造型与装盘绚丽多彩、不拘一格而十分诱人。倘若从装饰手法的角度作为一个突破口去革故鼎新探讨菜肴，也不失为菜品创新的一种良策。
 

        一款货真价实、口味鲜美的菜品，配上雅致得体的盘边装饰，可使菜肴充满生机。合理的配制菜品，不仅使菜品具有新意，而且可增加宾客的食趣、情趣、雅趣和乐趣，收到物质与精神双重享受的效果。

　　饭店的菜品是商品，从装饰方法的角度创制菜品，比较适合现代人们的进食需求。现代商品学告诉人们，完美的商品需要有好的包装设计，它能美化商品，又能树立商品形象，所谓“货卖一张皮”。不好的包装和没有包装装潢则使菜品显得土里土气，没有生气，而适当包装盘饰，可起到美化菜品、宣传菜品、使菜品生辉的效果。
　

　运用装配盘饰法，应根据菜肴特点，给予必要和恰如其分的美化，也是完善和提高菜肴外观质量的有效途径。通常这种美化措施是结合切配、烹调等工艺进行的。近年来，创制菜品美化菜肴的方法突出盘饰包装，为菜品创新开发了一条新渠道，把美化的对象由菜肴扩展到盛器，把美化的幅度由菜肴延伸到菜盘周围，显示了外观质量的整体美，提高了视觉效应，起到了锦上添花的艺术效果。
　

　菜品合理的配饰与包装，从而使整体菜肴出现了一种新式的优美式样，产生了一种新的意境，使配饰后的菜肴显得清雅优美，更加瑰丽。

　　我们应清楚地了解，菜肴的盘边配饰只是一种创新表现形式，而菜品原料和口味则是菜肴的内容。菜肴的形式是为内容服务的，而内容是形式存在的依据。如果“盘饰”的存在只单纯让人欣赏，只突出“盘饰”的雕刻和拼装的技艺，而忽视菜肴本身的营养价值和口味，那就失去了菜品的真正意义。