7月12日，中国全面进入三伏天，华夏南北，一片焦灼，西安40℃! 北京天安门地表温度 60℃! 杭州38℃! 专家称，2017年的三伏天将长达 40天! 这40天是一年中厨师最受煎熬的日子，特以此文献给在后厨高温中辛苦工作的厨师。

 

从26℃到56℃，厨师的泪!

 

 

自远古人类发明了火，

 

人类便从荒蛮走向文明。

 

人类开始每日与烟与火为伍。

 

在芸芸众生中，

 

有一种人，有一种职业，

 

终生与烟和火为伴，

 

那就是厨师，

 

他们以火为生，

 

与高温相伴，

 

在烟与火中创造艺术，创造美食。

 

请点击此处输入图片描述

 

26℃

 

在科学家的眼中，

 

是使人体感最舒适的温度。

 

人们的激情迸发，

 

想拥抱世界，

 

想大声呐喊，

 

生活真美好!

 

26℃

 

在诗人的眼中，

 

是一种仙境，

 

烟与火成为他们创造的灵感，

 

是一种境界，一种历练!

 

26℃

 

在厨师的眼中，

 

是味蕾最敏感的时刻，

 

是迸发烹饪艺术灵感的温度，

 

是创意美妙菜品的绝佳。

 

请点击此处输入图片描述

 

36℃

 

灶前的厨师已汗流浃背;

 

食客早已打开空调，享受清凉，

 

但我们厨师，只能坚守在厨房，

 

并不断地给炉灶加温加热，

 

因为没有高温哪能烹熟美食?

 

没有高温哪能让食物分子变性，

 

激发出芳香?

 

46℃

 

人们的血管在奔张，

 

心跳在加速，

 

已达到国家禁止室外作业的高温极限。

 

但我们厨师似乎例外，

 

炉前烘烤已头眩目胀;

 

我们挥汗如雨，

 

我们的体液已全部蒸发，

 

我们的肾已没有了尿液!

 

但我们没有退缩，

 

也无法退缩，

 

我们只能坚守，

 

忍受高温与炽热。

 

请点击此处输入图片描述

 

46℃

 

是考验厨师职业道德的温度，

 

我们的心态，

 

如同炉中的熊熊烈火，已经焦灼，

 

如在烈日炎炎的沙漠中艰难地跋涉!

 

我们明知这会损害我们的健康，

 

高温会烧坏我们的大脑，

 

损坏我们的肾脏，

 

反应的迟钝，

 

已泯灭了太多的创意与灵感。

 

但我们厨师只能坚守，

 

没有退路，

 

因为顾客在等待，

 

家人在守望。

 

请点击此处输入图片描述

 

56℃

 

已是一种生理极限，

 

但后厨没有停工，

 

餐厅爆满，

 

菜单象雪花飞进后厨，

 

炉前温度仍在急升!

 

56℃!这是很多职业停止工作的温度，

 

但很可悲，后厨却是例外。

 

高温伴着爆锅声和冲天的火光，

 

仿佛大地在颤抖，

 

空气在燃烧，

 

我们仍然象坚守在战壕的士兵，

 

没有退缩，

 

也无法退逃。

 

因为我们选择了这个职业，

 

我们需要养家糊口，

 

泪水与汗水早已融为一体，

 

苦和累只能化作辛酸的泪，

 

还不能让亲朋好友看见，

 

只能往肚里咽!

 

请点击此处输入图片描述

 

56℃

 

并不是厨房的极限温度，

 

我们忍受的何止56℃高温，

 

60℃+ 也是常态!

 

我们的肌肤被烤灼!

 

我们的肺被烧蚀!

 

还有与高温相伴的高湿，

 

那是比高温更难忍受的一种折磨，

 

还有与高温相伴的挥发性有害气体，

 

在侵蚀我们的肌体，

 

在透支我们的生命!

 

但我们没有退路，

 

我们选择了厨师，

 

就只能终生与高温相伴。

 

我们没有那么高尚，

 

侈谈什么“甘为天下人烹饪”，

 

我们甘愿忍受高温，

 

只是为了家人，为了生计，

 

为了自己，

 

我们无怨无悔。

 

高温下，

 

我们只希望家人能理解我，

 

也希望老板能理解我，

 

我们为顾客创造美食，

 

为企业创造利润，

 

我们没有什么奢求，

 

只期望我们的工作环境能改善一点，

 

工资和高温福利能更多一点。

 

那样，世界将变得更美好，

 

厨师才活得更有尊严和体面!

 

那时，我们厨师也会流泪，

 

不是烟薰火烤的泪，

 

也不是辛酸的泪，

 

将是一种幸福与满足的泪!

厨师|三伏天