“饭店生意不行了，担心自己的工资受影响，原来的厨师也选择了跳槽走了。饭店现在又不能关门，只能咬牙给厨师加薪重新招聘……”昨日，西安市西郊一家饭店的经理给记者诉苦说。正如这位餐饮负责人所言，受“反对铺张浪费、厉行勤俭节约”的政策影响，餐饮厨师的大量流失致使行业工资因此水涨船高。仅今年4月份，西安的厨师工资就在行业“涨潮”中飙升至3328元/月，位列全国涨幅第12位，比涨幅最大的上海地区每月少727元。
　　赶集网近日发布报告称，受春节消费旺季影响，2月份餐饮业为厨师开出的招聘工资略微走高，但3月份有所下降。4月份行业持续遇冷，厨师等相关人才流失，餐饮企业给厨师职位的薪资小幅上涨。相关数据显示：今年4月份行业对厨师职位的需求明显下降，招聘信息较3月份减少28.6%。由于2、3月份厨师流失严重，不少饭店急缺经验丰富的厨师，因而饭店在控制成本的同时相对提高招聘厨师的工资待遇。
　　其中，上海厨师工资涨幅最大，每月涨至4055元。其次为苏州3964元/月，深圳3832元/月，杭州3821元/月，北京3788元/月，厦门3724元/月，南京3683元/月，广州3644元/月，东莞3623元/月，武汉3604元/月，成都3371元/月，西安3328元/月。
　　与此同时，同样受政策和行业不景气因素影响，传菜员、洗碗工的收入却在缩水。数据显示：4月份传菜员、洗碗工招聘工资开始走低，相较3月份出现不同程度的下降。其中传菜员平均为2636元/月，洗碗工平均为2256元/月，而在3月份，传菜员平均月薪为2771元/月，洗碗工平均月薪为2507元/月。（记者 杨坤）