厨师的生活，说多了都是泪!本期就来盘点一下：厨师与身边人的各种矛盾情仇.

厨师与老板六大矛盾

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厨师与老板的关系是雇佣与被雇佣的关系。虽然也是一种相互依赖的关系，但也充满了矛盾冲突。老板作为矛盾的主要方面，主宰着厨师的命运，厨师在后厨中的地位，厨师的去与留，厨师薪资的高低通常是老板说了算。厨师与老板的矛盾纠结通常表现在以下几个方面：

1 生意不好时，老板总拿厨师开涮

一个刚刚开业的新饭店，生意可能会异常火爆。可是几个月过去了，人们渐渐对这个饭店失去了新鲜感，饭店的营业额也开始下降了。这本来是正常现象，但这时候饭店的老板却片面地认为，这是因为厨师做的菜不行了，于是炒掉了这帮厨师，又找来一帮新的厨师。哪知道这帮新厨师干了几个月后，生意仍然没有起色，甚至还不如从前。

经过几番这样的折腾，厨师与老板之间的矛盾越发尖锐，厨师圈会把爱炒鱿鱼的老板名声到处传播，老板以后也难再找到优秀的厨师。餐厅生意只会越来越差。动不动就炒厨师的鱿鱼，这种老板不能不说是很愚蠢的。

2 老板对厨师过于苛刻，常苛责失败，无视成绩

人都是爱面子的，没有哪个厨师本质上喜欢失败，也没有不喜欢鼓励的。厨师本属于有技术资质的人，自尊心比普通员工更强。后厨极其繁忙，炒菜上千份，难免会有一二份菜炒砸了。但有的老板过于苛求，只许百分百成功，不许一丝一毫的差错。一旦出错，不从管理上找原因，只会一味责骂厨师。

如果厨师出点差错就被骂，如果厨师都生活这种紧张之中，害怕老板，那么厨师对老板的怨恨就可想而知了。聪明的老板应该给厨师犯错误的空间，更不能生意不好就拿厨师出气开刀。

3 对厨师不守信，只画饼不兑现

有的酒店在聘用厨师时，给了厨师很多许诺，如高工资，高奖金，高福利和好的工作环境，且会不断地晋升厨师的工资级别等等，给厨师画了一张诱人的大饼。但厨师一旦入职，老板却从不兑现。应该说不会画饼的不是好老板，但只会画饼的肯定是坏老板。

每个厨师的职业生涯都有不同的节点，对于初入职场的年轻厨师，画饼可能管用，但是对一个已有多年工作经验的厨师，就不管用了，对于从不兑现承诺的老板，厨师总用会消极怠工，甚至炒老板的鱿鱼来对抗。

4 对厨师缺乏公平与尊重

有的老板，只希望厨师加班，却不愿付加班费，有的老板习惯于压榨厨师，认为你就是我雇来的，你就得无条件地服从我，甚至要求厨师牺牲私人生活，放更多心思和时间在厨房上。这对于很多厨师，尤其是青年厨师是不公平的，但又迫于生计压力，敢怒不敢言。厨师侃言：“老板一叫立马到位，屁大点事不敢得罪!一年到头不离岗位，劳动法规统统作废!

人都是有尊严的，对于这种缺乏对厨师基本尊重的老板，是不会有厨师愿意与你为伍的，有些厨师的辞职不为的别的，就是因为得不到老板的尊重。还有的厨师在工作中受伤，得不到合理公平的补偿，更是伤透厨师心。

5 有专业背景的老板甚至敌视厨师

有很多厨师出身的老板，自以为是，总认为自己是干厨师起来的老板，自认为老子厨艺天下第一，不愿意再学习新科学新厨艺。这种老板对自己的角色摆脱不了专业局限，对于敢于创新的厨师，或技术高他一筹的厨师，总是用一种不服气的眼光看待，充满了一种莫名的敌意。尤其是对于专业能力强的厨师，总想对之指指比划，想让厨师认为老板才是大拿。

不容许有厨师专业水平高于自己，通过打压厨师获得快感，或建立起对另一些人威风，这样的老板并不鲜见，也很愚蠢。最终的结果是，厨师不再有创新的热情，既然老板你认为自己比谁都强，你来干好了。结果老板一个人忙到吐血，厨师干脆都偷闲，玩手机，刷微博、斗地主…。厨师没有了研发新菜的积极性，餐厅没有了创新的菜品，生意能好吗?

6  任人唯亲，在后厨安插无能亲信

很多老板都是开夫妻店起家，创业后重用自己的亲戚进行经营管理，这无可厚非。但应该唯才是举。有的老板在后厨中安排自己无能的亲戚当总厨、厨师长，这种人不但不会做事，压制了真正有能力的厨师成长，而且这种人在后厨拉山头，搞监督，打小报告。弄得厨师们人心惶惶，做事谨小慎微，没有了积极性和主动性。影响了后厨的效率。

厨师与采购的 矛盾

与采购的矛盾。厨师是烹饪艺术家，但难为无米之炊。采购买进什么食材，厨师就只能烹饪什么食材。遇到自私贪婪的采购，采购的以次充好的食材，厨师即使费尽辛苦，也难炒出好菜。用这种食材做的菜遭到顾客投诉后，最终挨老板打板子的一定是厨师而不是采购，你说厨师冤不冤?

厨师和顾客的矛盾

厨师与顾客的矛盾。主要是遭遇不公平的投诉，厨师很冤屈：

顾客一是嫌菜没有菜味，肉没有肉香，口感也不好。指责厨师不会做菜。其实厨师受到顾客这样的指责很无奈。问题就出在食材上。现在菜蔬都是速生菜，猪牛鱼也多是吃激素长大的速生食材，过去养猪一般8个月到1年后宰杀，周期较长，猪肉的肌纤维较粗、筋腱多，更有嚼劲，天然香味足。但现在的猪一般3-5个月左右就出栏宰杀了。鸡甚至有40天就长大宰杀的。口感和味道都发生了改变。烹饪这种速生食材，厨师实在无能为力，只能背着黑锅，任由顾客指责。

二是有的顾客过于挑剔，有的顾客嫌菜品上得太慢，有的嫌菜品火候不到，有的嫌菜味道不足，有的嫌油多了，有的不是嫌盐多了就是少了，有的嫌菜色、型都难看，有的脾气大的顾客不听解释，总是以“上帝”自居，大骂厨师，甚至动手打伤厨师。哎，遇到这些情况，厨师多是一忍再忍，就差下跪了，受伤的都是厨师，说来都是泪。

厨师与服务员的矛盾

厨师本不应与服务员有矛盾的。因为前厅后厨是一个团队，厨师与服务员只有密切配合，才能保证上菜速度和准确有序。但兄弟姐妹也要打架呀，厨师与服务员也有多种矛盾冲突：

1 【工作上的矛盾】

餐厅服务员是侍者，是点菜员，服务员只希望尽快上菜，而厨师只能按程序做菜，这本身就是一对矛盾。服务员向厨师下菜单时，不分轻重缓急，所有菜单都一古脑交到后厨，然后就是没命地在顾客的催促下，服务员不停地给厨师压力，不停地催命叫快点出菜。厨师哪能听这个，只能按做菜的程序一步一步来，催烦了，急了有时就只能减工减料。这样端出去的菜顾客又不会满意，平生出些矛盾来。

还有的服务员传错了菜，或听错了顾客的点菜，给后厨下了错误的菜单，最后也怪罪于厨师做错了菜。更有甚者，遇上个心胸狭窄，报复厨师的服务员，在传菜中做个手脚，在菜中放个头发、烟头什么的，引来顾客投诉，厨师那个冤呀更是没地说。很多厨师诉苦：“处理投诉回回落泪，一把鼻涕一把眼泪”。

2【情感上的冲突】

前厅的美女后厨的汉，说的就是餐馆这种小圈子生活。厨师的社会活动范围很窄，个人感情问题，谈情说爱甚至是性的渲泄都想在服务员中找对象。打情骂俏也都近水楼台找身边的服务员。厨界有句笑话：“后厨个个是色狼，不好色的厨师，炒的菜都没有色香”。但是厨师想吃“窝边草”，不是那么容易的，现在女孩服务员都比较现实，都想找高富帅，如果厨师不够帅，或兜里没有足够的银子，厨师想占服务员的便宜，可不容易哟!

厨师和老婆的矛盾

有人说，婚姻中的夫妻就是冤家。婚姻对很多厨师来说是一个不幸的话题，因为在很多女人眼里，厨师并不是一个很好的职业，又脏又累，成天与油烟打交道，且社会地位不高，“有女不嫁油大郎”的世俗观念，客观造成了厨师找对象难。正如厨师诉苦：“一身都是油烟味，那能垂得美女妩媚”。厨师几乎没有节假日，没有花前月下的时间和女友谈恋爱。加上厨师多来自农村，要去外地工作，不能与女友在一地，更容易产生一些误解，厨师的恋爱过程都总是充满了矛盾和曲折。

即使恋爱成功了，由于厨师工作的特殊性，厨师与老婆相处的时间也很少，每天在高温高湿的环境长时间站着工作，体力透支很大。经常是披星戴月，早出晚归，晚上回到家，已经累得贼死，往往倒头就睡，常常冷落了老婆，如果老婆不能充分地理解厨师老公，久而久之，夫妻感情就会出现危机。

哎，说了这么多，其实厨师的人生矛盾还有很多很多，如职场压力，同行之间的竞争等等，厨师的矛盾与苦难三天三夜也说不完呀….

希望人间多一些理解和包容，其实厨师与身边人不仅有矛盾，更多的是相互依赖，只希望厨师和老板、餐厅服务员和厨师的女人们都能看到此文，有同感的，请用爱心传递下去吧!