餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

您现在的位置:职业餐饮网>>厨师>>厨界资讯>>厨师新闻>>正文内容

厨师集体辞职,老板的错?厨师无厨德?

作者:彭景 来源:职业餐饮网 发布时间:2016年08月15日 点击数: 【字体:

最近重庆发生了一起厨师全体辞职,不要工资,让餐厅停业的事件:

 

这种情况餐饮行业已见怪不怪,厨师集体罢工,餐厅突然让厨师集体下岗,这究竟是什么原因造成的?

 

1.餐饮老板的无奈

 

其他行业解除劳动关系一般都会提前一个月至少几天互相知晓,但餐饮行业的老板却做不到。正如视频中厨师长所说,已经要走的人了,炒菜时咸了淡了都会对餐厅又不好的影响。

 

厨师炒菜全靠手艺,尤其中餐,没有统一的标准放多少材料,做成什么样子基本全靠厨师的心情。餐饮老板不能够也不敢留下要走的厨师来炒菜。

 

尤其是包厨的情况,大部分都是师徒制,如果想换厨师,基本上都是当天工作完成之后,老板通知包厨老大:明天所有的厨师都不用来上班了。

 

无论厨师们多么恨这样的餐饮老板,但老板就是这样的无奈,没有任何的法律和规则可以约束厨师能够在离职前站好最后一班岗,把菜品做得像以前一样。

 

2.厨师的无奈

 

厨师是最没有安全感的一个群体,他们四处漂泊,经常处于失业和找工作的徘徊中。作为厨师,或多或少都经历过第二天突然失业的窘状,昨天可能还在信心满满地想要在这个餐厅大展拳脚,今天就突然不知道下一顿饭在哪儿。

 

厨师的利益经常被侵犯,最常见的莫过于不签劳动合同,离职时被拖欠工资。而常常奔告无门。

 

正因为这样强烈的不安全感,厨师们总是抱团行动,为自己争取利益,厨师们会以厨房中的某一个厨师大佬为核心,在餐饮行业打拼,共同进退。视频中厨师终于在工作量超负荷和不被尊重的情况下炒了老板鱿鱼,一个墩子说:我们老大让我走的,我只听我们老大的。

 

反思:

 

厨师和老板本该是一个团队,但餐饮行业的现状却是:厨师以集体罢工走人争取利益或表达不满,而老板为了产品的稳定,让现有厨师团队一夜之间失业。这个结到底该怎么解?欢迎在留言栏发表你的看法。

厨师|重庆|辞职