近日，江门市厨点师协会向政府提交报告，提出将五邑申报为“世界厨师之乡”，其重要的依据是五邑厨师在世界范围多而且历史悠久。记者从协会方面了解到，据估计，目前五邑地区以及海外五邑籍的厨点师超过200万。对于这一申报的提议，江门餐饮行业的两个主要协会江门厨点师协会和五邑餐饮协会都达成共识。而第一步希望通过政府牵头来收集相关资料，解决数据问题。

记者了解到，至今在国内尚未有城市申报过“世界厨师之乡”，相关方面亦未有认定条件。提及申报“世界厨师之乡”，很多受访市民表示不可思议，还有人表示不看好。大家普遍认同“食在广州，厨出凤城”，认为与一桥之隔的顺德相比，江门烹饪水平远远不够，若仅靠厨点师数量取胜，未必可行。

依据

侨乡海内外厨点师规模大

作为“中国第一侨乡”，江门的华侨在外大部份从事餐饮业，而国内五邑人从事餐饮的也特别多，餐饮界名人亦不少。

“这几十年来，据我所了解到，整个五邑加上海外的厨点师，估计超过200万人。开平85%的华侨在海外都是从事餐饮工作。”江门市厨点师协会副会长周洁波是发起申报建议的人员之一。他去了澳门10多年后回到开平从事餐饮，了解到餐饮业一直是唐人街的重要产业，所以当厨师的华人一直都很多，而台山、开平不少华侨回来后也是做这一行的。他估算的200万人中，海外的占了六成半，五邑地区的占三成半。

除了规模之大，历史悠久也是一个特点。一本民国二年于美国发行的中文白话本餐饮用品工具书，就是其中的佐证(这是开平市民李元钊前段时间收藏的一本餐饮“古书”)。

“我希望助力江门五邑申报‘世界厨师之乡’的活动，在适当时候将此书进行出版。”李元钊日前接受记者采访时表示，他是在一家废品站淘到了这本书，觉得这本书极具五邑本地元素，一是著者，写的是宁邑仲衡二郎，里面的宁邑就是指台山，当时台山叫新宁;二是作序人，是留美学生宁阳黄敬业，其中的宁阳也是台山人在美国组织会所的名称;三是书中英文的中文译音与现在的差别大，原因是书籍内容是以台山话音译的，不是以普通话发音译的。因当时美国华人社区的通用语言是台山话。而他曾经拿着这本书请教了一些美食、旅游专家，大家都觉得，其可以作为史料供研究。

提议

政府搭台民间资本唱戏

“申报建议时，个个都同意，但要做这个事，政府一定要重视”。周洁波表示，目前江门市厨点师协会已经将申请报告提交给政府部门，但是尚未得到回复。“现在第一步就是要收集资料。这个一定要得到政府的支持才行。如果政府牵头的话，就容易办很多。”周洁波说，现在最重要的问题就是解决数据统计、资料收集，了解清楚江门在世界各地有多少厨师等。但是他们也考虑到，政府可能会因为资金还有人手等问题，可能不大愿意去推动这事，于是提出，费用可以由民间来解决。

周洁波说，粗略估计，申报一事大约需要费用为300万到400万元。而他觉得，最重要的是要有充分的数据，有材料支持，所以“现在关键是走出第一步，发动全世界的协会，让从事这方面的人回应，特别是加强与海外华侨的联系收集资料”。

记者查阅了相关方面的资料，到目前为止，国内尚未有城市申请过“世界厨师之乡”，那么江门要向什么单位来申报呢?周洁波说，目前在餐饮行业内有中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会，最基本地得到这两个协会的承认就可以。

在他看来，这个是具有可行性的。去年在参加东南亚的餐饮会议时，他发现河南一个小小的乡就是申报为“中国厨师之乡”，那个乡有7万多的劳动人口，四分之三的人口从事餐饮厨点师，但是它的范围窄，仅一个乡。五邑与之相比，范围广得多，而且从目前来看，也有这个条件去争取。

声音

江门饮食文化或体系不够特色

记者走访部分市民发现，对于五邑申报“世界厨师之乡”这个提议，多数人存疑。

“江门出去的，多数都是抓锅铲，海外厨师当然多啦。”李小姐觉得，厨师对于海外的华人来说，更多只是一种职业，在他们身上感觉不到明显的特独性和创造性，所以很难理解为何要依据这个申报厨师之乡。委国华侨黄先生也担心，江门申报世界厨师之乡会成为人家的笑话。他直言，华侨的餐厅都是很小规模的，成不了世界厨师之乡。

“只靠人数多，没有名牌，推动不容易。”在江门工作的曾小姐觉得，顺德已经获得“中国厨师之乡”称号，也打响了“食在广州，厨出凤城”的品牌，江门再去争取一个，难度很大。再者，江门饮食文化或体系不够特色的话，申报意义不大。

但是，周洁波认为，整个广东的餐饮文化都与海外有关，碉楼是中西建筑文化的结合，粤菜也是中国西餐饮文化的结合，江门若能申请这个是有好处的。“碉楼申请了世界文化遗产后带来的社会效果大家也看得到，第三产业迅速发展，但是游客看完碉楼之后，还是要消费要购物才有意义。既然资源这么好，就借申报‘世界厨师之乡’来提高江门的餐饮文化”。