2017年9月15日上午，在济南国际会展中心，由中国饭店协会主办的第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节盛大启幕。商务部原副部长房爱卿、中国饭店协会会长韩明、济南市人民政府副市长王宏志、省商务厅副厅长王洪平、市商务局局长孙义洪等领导出席开幕仪式。来自全国各地饭店餐饮行业的近两千名专业观众及近万名济南市市民参与。

 

中国饭店协会会长韩明致辞

 

韩明在开幕会上发言指出，去年在济南举办的第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在推动食材对接、建设全产业链、引领餐饮转型、推广鲁菜文化、提升行业技能等方面取得突出成效，相比去年，今年中国餐饮业取得了新发展，1-7月份全国餐饮收入21750亿元，同比增长11.2%，增幅与去年持平。大众餐饮、线上线下、单品爆品等业态发展大幅增强。同时，中产崛起带来的消费升级进一步引发了行业的裂变，结构优化、模式变革、品牌升级、智能化信息化、食品安全、环境卫生、平台经济、A股上市成为今年餐饮业发展的热点关键词。第十八届中国美食节与往届相比，在覆盖餐饮产业链的基础上，内容更加精准，形式更加创新。

 

喜迎十九大，第十八届中国美食节

 

三大主题，六大两点

 

第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节以“新美食、新鲁菜、新模式”为主题，在传统的美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和颁奖盛典六大板块活动内容中，突出六大新亮点：

 

 

第一，推动中国餐饮文化发展，讲述中国故事。2017中国餐饮行业发展大会上，成立了中国饭店协会首批中国烹饪大师名师委员会，30位首批国家级中国烹饪大师出席。还将举办首届中国传统美食品牌大会，成立中国饭店协会传统文化小吃专业委员会，发布中国金牌小吃。

 

 

第二，打造中国餐饮匠心工程，夯实人才基础。本届美食节将向全国餐饮业推出100名中国烹饪工匠，展示中国烹饪大师年度热销菜。并举办以“新青年、工匠心、新理念”为主题的中国青年名厨精英赛总决赛，培养青年名厨们的创新合作意识和工匠精神。

 

第三，加强好食材和产业基地展等采购对接活动，展示中国美食之乡新基地。展馆内，2017中国餐饮好食材和产业基地展中，人头攒动，交谈热烈。据悉，随后还将举办2017中国餐饮业优质食材原供产地采购对接会，组织专项对接洽谈。

 

 

第四，推动鲁菜创新，打响“美食山东”品牌。在山东美食博览展区内，超意兴、鲁菜根、宏济堂、秦老太、永盛斋等全省十七个市的近百家品牌企业，带来了上百种特色风味食品食材。在中国新鲁菜展示区，知名鲁菜品牌带来的创新鲁菜，据悉，2017中国十大新鲁菜将从中诞生。

 

第五，引领中国餐饮创新发展，推动消费升级。2017中国餐饮行业发展大会上，国务院发展研究中心市场经济研究所所长王微对消费升级与服务业创新发展进行了深入阐述，并对党的十九大之后的经济发展形势进行了预判。此外，2017全国酒店业倍增餐饮收益与品牌模式创新经验交流会上发布了《2017酒店业餐饮创新案例集》。

 

 

第六，助推中国餐饮智能发展，推进智慧餐饮。

 

智慧餐饮是未来餐饮业的发展趋势。2017中国互联网+餐饮信息化展区内，排队网、哗啦啦、辰森、铭景智能、微盟等30多家智能设备、智能系统和信息化品牌供应商带来60多种智能化产品和智能化解决方案，围观与体验手机点餐、在线支付、自助点餐机、自助取餐柜、机器人炒菜、感应式收银机等智能工具与设备的人们络绎不绝。

 

推动餐饮业改革和升级

 

主论坛上，中国饭店协会还为济南市颁发了“中国鲁菜美食之都”称号，对济南鲁菜美食的传承与发展以及在餐饮业中的影响力给予了充分肯定。

 

据悉，美食节还陆续举办第九届中国名厨大会、2017中国鲁菜发展论坛、第四届中国铁板烧高峰论坛、首届中华传统美食品牌大会、中国餐饮新青年领袖峰会、舌尖上的“一带一路”中餐走进俄罗斯推介会等数场行业峰会，多角度多方位解析餐饮业转型发展与创新的新方向，推动餐饮业的供给侧改革和餐饮消费升级。

 

 

“中国美食节”是国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会，曾被列为商务部重点支持展会，是我国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广的餐饮行业交流和美食节庆活动。中国美食节举办十六年来，分别在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳等多地举行，共吸引来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区的超600万人次参与，数万家餐饮企业的近百万人次专业代表参展、参赛、参会和观摩学习。