(本网讯职业餐饮网记者王平报道)9月2日，威龙·第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在济南市山东大厦盛大开幕，中国饭店协会会长韩明、济南市人民政府副市长张海波等领导出席开幕仪式。来自美国、俄罗斯、法国、英国、德国、土耳其、韩国、日本等10个国家的厨师代表、地方行业协会代表、全国饭店餐饮行业人士及济南市市民近万人参加。
中国饭店协会会长韩明在开幕式上致辞，指出今年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，中国餐饮业进入以大众化为主体、多业态、精细化、品质化、特色化的新时期。美食节作为推动中国餐饮创新发展的重要平台，将聚焦餐饮转型新模式、挖掘传统美食新发展、打造互联网+新动力、搭建产业基地新模式、创立国际交流新平台等亮点内容，推动餐饮业的供给侧改革和大众化市场消费升级。
本届美食节由国际饭店和餐馆协会支持、中国饭店协会与济南市联合主办、威龙葡萄酒股份有限公司冠名赞助，以“行业盛会、百姓节日”为主题。展览面积近2万平方米，展位540余个，涵盖美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和鲁菜品鉴六大板块，以山东优质食材和优秀餐饮品牌为主要亮点，集中展现供给侧改革下餐饮业的新发展。
专家把脉“十三五”餐饮发展大计
2016中国餐饮行业发展大会上，国家发改委宏观经济研究院副院长陈东琪、博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望、旅游卫视台长韩国辉，中国饭店协会会长韩明、南京古南都集团有限公司董事长严敦志围绕“中国餐饮未来五年发展展望”，从国际国内经济环境、社会发展、人口结构变化、消费结构变化、餐饮行业企业变化等方面，层层深入，拂尘见金，对未来十三五期间的中国餐饮发展进行了细致分析。独立经济学家金岩石就“中国经济走势及对餐饮产业的启示”发表了主旨演讲，详细阐述了世界经济和中国经济的当今发展、未来走势以及影响餐饮产业发展的具体因素。博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望讲述了“新时代的餐饮新玩法”。
权威发布餐饮市场消费升级三大趋势
2016中国餐饮行业发展大会期间，中国饭店协会与零点有数联合发布了《2016中国餐饮消费市场大数据分析报告》。报告指出，口味依旧是消费者最为关注的核心维度，其次是性价比，这也是与去年相比唯一一个关注度上升的维度。
中式正餐消费者关注因素对比(%)
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业研究中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2016
本报告基于大数据，以中式正餐、中式快餐和西式简餐三个品类为主要维度，对消费者需求进行梳理和洞察。选取北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，共8个城市中式正餐、中式快餐、西式简餐三个品牌的70个品牌的在线点评内容进行分析。
报告通过对消费者评论的分析，得出以下三大餐饮业发展趋势：一是产品口味在未来仍是消费者关注的重点，是餐饮企业竞争力的核心;二是消费者正从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换;三是互联网工具的发展大大满足消费者便捷性的需求。
食材展区充分体现餐饮供应链发展
在美食节展会上，山东国际标准食材展区首次将山东优质出口产品面向国内餐饮企业集中展示，来自青岛、威海、烟台、日照、潍坊、莱芜、临沂、淄博、济南、枣庄等10个“出口农产品质量安全示范市”的主要出口产品参展。
据了解，山东是中国重要的农产品生产地区之一，也是中国农产品贸易最大的省份，出口市场遍布全球200多个国家和地区，2015年，农产品出口合格率达到99.95%以上。
在品牌展区，全聚德、倪氏海泰、山东凯瑞、知味斋、东方豪客、汤姆家的、阿依古丽、济南皇家饭店等知名餐饮品牌集体亮相，威龙葡萄酒、正大食品、欣和调味、嘉乐食品、东山大闸蟹、东阿阿胶等大型食材供应品牌，上海创绿、厦门昭和、长川软件、好食好客等餐饮设备及智慧餐饮服务品牌也均亮相，充分显示了中国餐饮产业化的发展布局特点。
此外，由300家餐厅参与的济南百家餐厅特色美食周、济南风味小吃联展，也是本届美食节的重要组成部分。
据悉，本届中国美食节期间，还将陆续举办中国餐饮食品工业化发展大会、2016中国餐饮好项目路演、中国鲁菜品鉴会、首届中国餐饮企业家峰会、第四届中国连锁餐饮与商业地产合作论坛济南峰会、第四届中国婚庆喜宴产业论坛、第八届中国名厨大会暨名厨明星会、2016中国鲁菜创新传承与国际化发展论坛等活动，多角度多方位解析餐饮业转型发展与创新的新方向，推动餐饮业的供给侧改革和大众化市场消费升级。
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“中国美食节”是国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会，曾被列为商务部重点支持展会，是我国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广的餐饮行业交流和美食节庆活动。中国美食节举办十六年来，分别在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳等多地举行，共吸引来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区的超600万人次参与，数万家餐饮企业的近百万人次专业代表参展、参赛、参会和观摩学习。