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麦当劳当年停掉的 1 美元菜单项目,Taco Bell 正在用它赚钱

作者: 来源:餐饮新闻 发布时间:2017年01月10日

距离麦当劳取消著名的 1 美元菜单过去了 3 年,如今墨西哥式食品连锁餐饮品牌 Taco Bell 正在大力开展这样的 1 美元菜单项目。

 

Taco Bell 在去年 12 月份的推出了 1 美元双层玉米面豆卷(Double Stacked Taco),并在 10 月份开展 1 美元全天活动,通过主推 1 美元菜单来抵消餐饮业面临销售额的下滑的影响。

 

Taco Bell 的首席营销官 Marisa Thalberg 表示:

 

在其他品牌放弃 1 美元项目时,我们并没有匆忙离开。

 

在 2013 年,麦当劳用“一美元及以上菜单”(DollarMenuandMore)取代了其标志性的 1 美元菜单,因为要在保证 1 美元价格的基础上实现盈利的难度越来越大。公司首席执行官 Steve Easterbrook 在 2015 年承认,在消费者眼中,麦当劳的替换菜单并没有给他们带来的更高的价值。

 

包括麦当劳在内的多家快餐连锁店纷纷转向捆绑交易,如麦当劳的售价 2 美元的 4 选 2 套餐 McPick Menu,还有 Wendy's 的“four for $1” 和 Taco Bell 的 5 美元 Cravings Deal。这些策略在 2016 年推动了快餐行业的销售量,提升了顾客感知价值,同时克服了 1 美元菜单利润微薄的弊端。

 

如今,超值菜单再次成为焦点。具有成本意识的消费者越来越倾向于在家吃饭或在外就餐时选择有优惠活动的餐厅,这也造成了餐厅销售额的下滑。一些分析师对渐渐逼近的餐饮业的衰退表示担心。

 

Taco Bell 在其他品牌的举棋不定时候推出美元菜单有三个原因:Taco Bell 有能力开发新的产品,并且一直倾向于引入新奇菜品,同时,此举将带来多方面的价值。

 

麦当劳当时经典的 1 美元菜单受到食材成本上涨和通货膨胀的限制,而 Taco Bell 的 1 美元菜单大多是新品的和限时菜品。

 

Thalberg 认为,大多数快餐连锁店的新产品开发是以价值为中心的。他表示:

 

Taco Bell 就是餐饮业的快时尚。

 

像 H&M 这样的快时尚商店以低价赢得客户,同样,Taco Bell 的 1 美元菜单项目也是以低价作为立足点的。此外,Taco Bell 适用于快时尚的说法也是因为其愿景就是打造新奇菜单,通过 1 美元的菜单把顾客吸引到店里。

 

Double Stacked Taco

 

Taco Bell 的双层玉米面豆卷中有一个硬的墨西哥卷饼和一个软的墨西哥卷饼,中间加了奶酪和脆皮鸡,其他品牌通常是无法在 1 美元菜单中实现如此新奇的搭配的。Thalberg 表示,目前双层玉米面豆卷的销量已经超过了公司的预期。

 

Taco Bell 不仅仅依赖 1 美元菜单来吸引热衷于折扣的消费者,其 5 美元的套餐活动以及其他捆绑销售都将对该公司在 2017 年的制胜战术起到积极作用。

菜单|麦当劳