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狐狸肉进餐馆成多面手 狗肉羊肉都可代替

     今年一条狐狸皮多少钱?过千元。记者最近一段时间,在对狐狸养殖户进行采访的时候,几乎所有的狐狸养殖户说起今年的狐狸皮价格,都眉开眼笑。当记者询问他们,狐狸肉卖多少钱时,他们同样给出了干脆的回答:“一条狐狸白条20元。”可是,当记者再次追问,这些狐狸肉去了哪里的时候,很多狐狸养殖户开始含糊其词了,开始躲闪这个问题。

    一位狐狸养殖户说:“我们养狐狸靠皮赚钱,至于这狐狸肉卖那点钱,寥寥无几,我们都不在意。”但是,狐狸肉毕竟还是卖了,卖给了谁,用做何用?这不能不引起记者的兴趣,在几番接触之后,狐狸肉的去向开始清晰起来。

        狐狸肉的产量不容忽视

    记者在采访时了解到,因为这些年,裘皮市场很是火爆,导致狐狸的养殖量增加,据了解,全国一年的狐狸产量以千万计算,而在大连,高峰时期,一年能打狐狸皮20万余张,就是在平常年份,也能打出10万张皮左右。

    狐狸虽然个头并不大,但一条狐狸出三五斤肉,并不困难。由此,我们不难得出,大连一年的狐狸肉产量有多大,全国的狐狸肉产量有多大。

    一位养殖户告诉记者,养狐狸是为了卖皮,到了11月份,就开始杀狐狸了:“狐狸肉都以特别便宜的价格处理掉了。一条狐狸白条,卖20元。我们也不靠这个赚钱。”

    他说,狐狸肉的味道并不好,所以几乎没有人吃:“但狐狸肉毕竟也是肉,杀了狐狸取了皮,狐狸肉自然也得销售。”

    而至于这些狐狸肉用做什么,不少狐狸养殖户都不给出明确的答案:“我们只管卖,人家要干什么,咱不好过问。”

    不少狐狸肉进了餐馆

    记者在一家狐狸养殖场采访时,养殖厂的负责人告诉记者,来购买狐狸肉的基本都是南方人:“其实,狐狸肉并不是不能吃,就是味道不好罢了。南方人胆大,什么都吃,听说,在南方,有些地方是吃狐狸肉的。”

    在和记者闲聊中,几位养殖狐狸的专业户告诉记者,狐狸肉酸腥臊,但是如果在烧制的时候,加草果、桂皮、八角、豆蔻、花椒、辣椒等调料之后,这些味道能掩盖住:“是什么肉?很难吃出来。”

    也正因为很难吃出来,狐狸在消费市场开始“冒名顶替”其他肉类,一位养殖户告诉记者:“有餐馆也收购狐狸肉,他们买去,十有八九是干"挂羊头卖狗肉"的活儿。”

    当记者询问,究竟是哪种餐馆时,这位养殖户没有明确给出回答,只是表示:“进入11月份了,天气冷了,咱老百姓到饭店都喜欢点肉,也喜欢买肉回家吃火锅,但是,我想说的是,在这期间,还是到正规超市买点自己认识的牛、羊、猪、鸡肉回家做着吃。”他说,很多重口味做法的肉,吃起来还是要小心一些,“狐狸肉被调料味掩盖之后,很难品尝出。”

    不过,一位狐狸养殖户却含蓄地告诉记者,在很多城市已经发现,有人以狐狸肉冒充狗肉、羊肉消费;“不少地方的街头肉夹馍里也夹杂着狐狸肉。”

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        狐狸肉到底能不能吃

    狐狸肉到底可不可以吃?这是记者在采访过程中的疑问。

    而几乎被询问过的狐狸养殖户都表示,能吃。甚至有的养殖户表示,自己就亲口品尝过:“狐狸确实是异味大,得会加工,加工的时候,里面要放很多重口味的调料,加工不好的话,没得吃,但加工好了,能吃,而且味道也不赖。”

    而记者在采访时也了解到,狐狸是杂食动物,平常除了吃玉米面,还要经常吃肉,偶尔还吃鱼,一位养殖户说,从饲料上看,狐狸身上的肉应该很有营养:“因为我们要卖的是好皮,所以不能给狐狸吃差了,吃的不好,皮也不会好,那样,我们可就得不偿失了。”

    根据《本草纲目》记载,狐狸的肉、头、心、肝、足都可入药,可以治疗中风、破伤风、疟疾、癫痫等19种疾病。但《本草纲目》上同时注明了狐肉“有小毒”,狐的内脏“有毒”。另据《每日农经》报道,在江苏的陈桥镇,每斤狐狸肉的价格早在两三年之前,就卖到了30元,而狐狸肉菜肴的价格在50元左右,但是能上餐桌的狐狸肉,必须经过特殊操作,很显然,在大连,缺少这方面的操作人才,于是,狐狸肉让消费者忌惮起来。