新鲜食话：不过一张小小的会员卡，让那些最近弃“高价菜”而去的食客们重新又回到了餐厅。“给您一张会员VIP，以后再来就餐就有折扣了。”在老北京顺一府饺子馆，虽然饺子涨价了，但这种变相降价的会员名分却又稳住了食客的心。目前，这种商业促销的成熟模式“会员制”开始在京城各大餐厅中流行。
会员优惠卡食客比较买账
发言人：顺一府负责人
“我们店里的虾仁水饺以前是9元一份，最近调价为11元一份，而通过会员卡优惠9.6元一份，只比调价前稍高。”顺一府负责人告诉记者。很多在成本压力下调高菜价的京城餐厅，最近都推出了各种各样的会员优惠卡。由于这种专门针对会员的优惠价格折扣后可与调价前价格持平，食客们似乎也对会员卡比较买账。
折扣都不包括酒水饮料
发言人：众餐厅
“近期原材料成本价格一直在波动，油菜、小白菜这样的小菜进价都涨了15%左右，可店里上调价格，又怕失去顾客，只能找一个折中的办法。”一位不愿透露姓名的餐厅负责人告诉记者，会员制就是为了拉回顾客，折扣基本就维持在10个点，太低餐厅就会承担亏本的风险。目前很多餐厅都将会员卡折扣定在9.5折～8.5折，折扣范围基本都不包括酒水饮料，比如便宜坊烤鸭店的最低折扣只能为8.8折，且烤鸭、酒水等不参加折扣；而在北京麻辣诱惑折扣最高为9折，酒水饮料也不包括在内。
会员卡还有很多延伸服务
发言人：麻辣诱惑负责人
除了眼下的折扣优惠，还有餐厅将会员卡作为了一项拉拢顾客的长线产品，推出了很多延伸性服务。“我们与健身中心、电影院、旅行社等合作，会员还可享受价格优惠的健身卡、电影票、境内游和出境游等服务。”麻辣诱惑负责人告诉记者，目前只要付10元工本费就可在其7家分店办会员卡，目前会员量比较大，会员不但就餐打折，还享受等位优先服务、会员生日等特殊纪念日服务。