频融巨资、估值突破60亿元，每新开一家店或推出新品就引得人潮涌动，奈雪的茶(下简称“奈雪”)留给大众和业界的印象颇深。目前，创立于深圳的奈雪不止布局国内，更望眼海外市场。
深圳作为商业枢纽城市，在商业的细分领域从不缺领航者。而在新茶饮界，独角兽已经诞生。按照业界标准，估值超过10亿美金的奈雪，已经成为公开资料上茶饮界里的独角兽。诞生不到三年时间，奈雪缘何领跑茶饮界？
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自建茶园果园 供应链溯达上游
刚忙完上海新店的开业仪式，奈雪创始人赵林和彭心夫妇两人又再次研究起茶园。而今年春分时节，彭心曾在朋友圈分享一则状态：高山云雾出好茶，明前绿茶，叶子嫩的可以直接吃。照片中，山间云雾缭绕，彭心一袭红衣手提竹篓，出现在某地茶园。
“一杯好茶，一口软欧包”，在奈雪的宣传语里，彭心对“好茶”的重视表露无遗。为了这一杯好茶，彭心把供应链的建设追溯至上游，在各地自建茶园之余，也买断了某些名优茶的供应与技术制作。
熟悉奈雪的消费者对阿里山初露这款茗品，并不陌生。台湾阿里山素有顶级乌龙茶叶原产地之称，而在位于海拔1300公尺的阿里山瑞里村，有机种植的茶叶片肥厚，冲泡多次仍带香气，市面价格高达数千元一斤。为了这款产品的研发，彭心曾数度带领团队前往阿里山，并向台湾制茶大师学习制茶工艺，并在多次调整配比后终于正式推出。而这款茶的制作工艺及原料供应，奈雪全部买断。
鲜果搭配名优茶，也是奈雪的招牌。在应季水果大量推出之前，奈雪总能提前上线新品；而在应季水果过季之时，奈雪部分明星产品也并不会下架。以明星款霸气芝士草莓为例，为了保证草莓四季供应，不会因进入五月过季而影响销售，彭心在适合全年栽种草莓的云南自建草莓园，聘请华南农业大学博士亲自栽培。
在此之前，通过提早布局供应链上游，紧抓原料生产端和供应端，并建成中央工厂。彭心为奈雪打造一重效仿者难以快速突破的品牌壁垒。
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上百平米店面玩体验 新创欧包成茶饮标配
瞄准茶饮的玩家不少，竞争从来激烈。在众多加盟连锁的茶饮品牌中，靠着“短小精悍”的街铺迅速发展的品牌尤其多。与这些品牌不同，自2015年11月成立，奈雪的发展路径和商业逻辑独树一帜：以直营做好品控、以体验吸引消费者。
明亮清新的色调，简明却不失优雅的装修和内搭，在整齐排列的面包架上铺满款式多样的软欧包。而在门店内外，都有圆桌木椅供消费者就餐体验，消费者中不乏朋友社交、家庭休憩闲聊。这样的场景，是奈雪的标配。仔细观察，奈雪的门店多集中在城市购物中心或者商业地标中，而店面面积普遍超过200平方米。“商业并非只为购物，还需解决吃喝玩乐社交等系列体验”，这是后商业3.0时代的主旋律。奈雪的体验式业态，正是商业运营者而言所需要的。
在茶饮界，做好体验式业态的先行者，这源于对消费者的精准把控。深圳等一线城市，消费升级加快，消费人群呈现年轻化的趋势，消费需求也更加多元，“他们愿意为更好的体验买单”，彭心解释道。
“奈雪希望创造一个包容的、具有强烈‘分享’特质的空间，舒适的环境也是对消费者的一种尊重。门店空间不仅仅只是展示，而是一个跟消费者进行沟通和体验互动的平台。这个平台，不仅仅是零售的载体，更是输出品牌文化的载体。”彭心说道。
在奈雪之前，没有哪个品牌把鲜果茶和软欧包同时作为售卖主体。但烘焙品和茶饮搭配，可以提供给消费者多元体验，打造更饱满的下午茶体验。由于没有过多经验可以借鉴，彭心夫妇唯有摸着石头过河。在筹备了整整14个月后，彭心给为奈雪量身定制的软欧包注册了“软欧包”的商标。
为了改良后的软欧包能够标准化生产，彭心夫妇专门定制了生产机器，并在后期的仓储、物流、配送及中央工厂等方面进行加固优化，从而完善配送流程及链条。至此，欧包成为茶饮界的“香饽饽”，不少后来者也会打出相似品类吸引消费者。
以首创之资，成功打造了“茶饮+软欧包”的双品类商业模式。与此同时，借体验式店面另辟蹊径。进驻商业综合体和城市地标，租金不菲，但借体验和优质产品圈粉无数，不仅为奈雪赚的好口碑，更为奈雪创出部分门店月度高营收的好成绩。这些独创模式，再为奈雪的品牌壁垒添砖加瓦。
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瞄准年轻人 跨界合作深度塑造品牌形象
彭心很清晰地了解自己的消费客群：年轻、有消费力、愿为好东西买单，当中年轻时尚女性占比高。“中国的90后、95后消费者数量已超过4亿，是主流消费群体。他们讲究生活品质与生活方式，强调自我和个性，新茶饮必须同样具备身份识别的属性”，彭心分析。
因而要把握年轻人多变的需求，意味着不能固步自封。在巩固自有品牌壁垒的同时，也要更开放。跨界合作，意味着不同品牌可以在文化上碰撞出新的火花，品牌相得益彰。
目前，奈雪与TeamLab、FlowerPlus、雅诗兰黛、雪花秀、OPPO、凤凰新闻、万科、草莓音乐节等各类生活方式品牌进行跨界合作，推出限定产品、举办特色活动，涉及艺术、时尚、文化、科技、生活美学等领域，不断为粉丝带来新鲜体验，拓宽粉丝群体，同时也促进了话题传播。
在这个注重画面语言的时代，奈雪自初创以来就使用插画的形式拉近与消费者之间的距离。在3月31日开始的国际设计师节活动上，奈雪展出以往优秀的插画设计作品，让大众更近距离欣赏到奈雪带来的美好。
● 人物访谈
茶饮行业首个“独角兽”未来拼的是系统能力
彭心 奈雪的茶创始人
问：如何看待茶饮门槛低与同质化问题？
彭心：现在新式茶饮市场火爆，茶饮同质化，恰恰说明我们走的路是正确的。奶精茶精制作饮品早已不能打动消费者，消费者对优质产品的追求也促使新式茶饮市场越来越完善。
其次，市面上有大批人模仿，但我们一直在往前走，比别人更快推出更多新东西，还能不断回顾、提炼，保持着每月一新品的节奏，同时注重经典产品的升级与迭代。
问：融资频频，资本投入哪些方面？
彭心：品牌发展迅速对人员和供应链的管理能力要求很高，当奈雪走向全国甚至全世界，需要应对的是团队培训、企业文化建设、供应链建设等多方面综合能力。获得A+轮融资后，奈雪将在各方面进行升级与重塑，用商业化的思维做新的增量市场。
问：对标一些品牌茶饮或咖啡名企，挑战与机遇在哪？
彭心：奈雪核心元素是中国的茶。挑战在于年轻人变化快，而且中国人对茶有更高要求。
奈雪作为新式茶饮品牌的代表，自然面临很多挑战。奈雪的消费主体主要是年轻人，年轻人的兴趣喜好变化太快，对团队的研发创新能力要求就很高，产品的更新速度要能跟的上市场变化。我们公司有经验丰富的管理层，对茶饮领域了解的非常透彻。公司大部分员工又都是年轻人，符合市场消费主体的特性。所以奈雪始终在满足顾客需求的基础上快市场“半步”做到引导消费。
机遇在于，喝茶是流在中国人血液里的传统，我们也更加了解中国茶如何搭配更符合现在人对健康，天然而且美味的要求。因为中国茶不同于国外茶通过香料调味，特别就在于是通过茶树品种和制茶工艺来获得各种风味。
新式茶饮未来拼的是系统能力，对市场认知是否透彻，能否引领市场发展方向，品牌要有足够高的眼界，才能做出跨越性的发展。