一夜爆红的新茶饮还能火多久？

一分钟速览

1. 2018年被称为“中国新式茶饮元年“，数据显示，全年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。

2. 新茶饮快速发展的原因可以归纳为消费体验的提升、年轻一代消费群体的快速崛起，以及资本的助推。

3. 在快速发展的同时，也面临着产品同质化、拓展快、管控难等行业痛点。

4. 出海，以及实现品牌化发展是实现新茶饮行业长久发展的秘诀。

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，距今已有四千余年的历史。如今，一种与奶茶交汇延伸出的“新茶饮”又掀起了一股新的饮茶风潮，席卷城市中的大街小巷。不同于以往奶茶产品的粉末勾兑，新茶饮采用现泡茶汤、新鲜牛奶，在包装设计上也越来越惊艳，受到不少年轻人的喜欢。

以喜茶、奈雪の茶、鹿角巷(现更名为“鹿角戏”)等为代表的各大茶饮门店，店内人声鼎沸，店外排队的顾客络绎不绝。艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。

人们不禁疑问：新茶饮是如何在一夜之间就爆红的？它凭什么这么火？它到底还能火多久？

如何火起来？

追溯茶饮店历史可以发现，其最初多以简陋、低端、街头巷尾随处可见的店铺出现，面积一般只有几平方米，多以窗口店形式为主，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶。伴随消费升级，这些品牌逐渐退出市场，一些更有卖点的品牌开始出现，如2004年入驻的CoCo都可、2006年创立的快乐柠檬、2011年进驻中国大陆的一点点等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识、产品创新和消费者体验。

从2017年起，一家名叫喜茶的茶饮品牌从广东江门一条名叫江边里的小巷起家，首次把他们的产品带到了华南以外的市场。上海来福士店，是喜茶在华东地区落脚的首家门店。该店一经推出，便迅速走红网络。据报道，喜茶每天能卖出近4000杯，日营业额达8万元，很多人甚至不惜排队超过6小时，只为喝上一杯喜茶。

自喜茶走红后，各种“新茶饮”品牌如雨后春笋般，纷纷搭上这一班列车冒了出来。搭配软欧包的奈雪の茶、坚持一锅只卖3小时的鹿角巷、以中国文化为特色的茶颜悦色……

行至2018年，一方面，“新茶饮”概念逐渐取代“奶茶”，另一方面，在新茶饮如火如荼的赛道上，各路品牌百家争鸣，市场迎来了全面爆发。数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。

凭什么这么火？

“不就是一杯普通的茶饮料吗，怎么会有这么多人来排队购买？”排队3小时购买一杯茶饮的盛况，真的仅靠排队营销的手段吗？

不同于传统的奶茶店，新茶饮品牌店铺不仅扩大了空间面积，而且在店铺的概念和主题上也纷纷发力。如喜茶在自己标准灰色风格店面的基础上，开设了“粉色主题店”，吸引女性消费者；奈雪の茶的风格则更加多元化，与迪士尼电影《疯狂动物城》合作的主题店、“茶饮+花店”模式的主题店，以及最近在厦门登陆的“奈雪的礼物”，无不为消费者营造了一种更加舒适的的消费体验。

奈雪的礼物门店。

新茶饮的消费群体主要为年轻人。据中商产业研究院发布的《中国奶茶行业发展前景研究报告》显示，随着消费结构升级，以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，是奶茶消费的主力群体。从年龄段来看，16-25岁年龄段人群为消费主力军。

在社交媒体的放大之下，年轻人越来越在乎自身的标签。如今，新茶饮已经不仅仅是一杯饮料，而是一种社交货币，承载了年轻人蓬勃的自我意识。年轻人在买到一杯茶的时候，并不是马上喝掉，而是迫不及待地发朋友圈、微博，以此塑造自己的形象。

此外，一个行业的兴起，总是少不了资本的追逐。据不完全统计，2018年，新茶饮行业融资金额近10亿人民币，其中喜茶、奈雪の茶、Gaga鲜语、老虎山黑糖、乐乐茶四大品牌均获得过亿融资额。喜茶的投资人中不乏IDG、龙珠资本等知名机构，而奈雪の茶在天图资本两轮加持后，估值超过60亿，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。

还能火多久？

资金的入场，必然希望得到足够的回报，否则只能沦为下一个“共享单车”。从业内人士的普遍反应来看，他们认为，新茶饮市场的热闹景象并非仅由品牌与资本的推高。随着行业供给侧与互联网的加速融合发展，尤其是已找到了与年轻人发生联系的方式，新茶饮还处于开拓期，潜力无限。保守估计，中国新中式茶饮市场的潜在规模为400亿~500亿。

但这样的潜力是否意味着行业会迎来爆发增长？

喜茶与奈雪の茶两大创始人论战

2018年11月，奈雪の茶创始人直指喜茶抄袭奈雪产品，而喜茶创始人则回应“创新不是抢时间占位”。从这两位创始人的交战中不仅能看出两个茶饮品牌的竞争，也可以看出目前新茶饮市场中普遍存在严重的同质化、模仿现象严重问题。

据日前鲸准研究院发布的《2018中国新消费行业研究报告》中提到，相较于传统茶饮业原材料由供应商所左右的模式而言，新茶饮品牌逐步走上了一条自己研发或定制原辅料的供应链模式。因此，包括茶园的管理、生产工厂的管理、拼配技术、仓储、全国配送等多个环节均考验新茶饮品牌的供应链水平。

由此看来，高速发展下，产品同质化、拓展快、管控难等问题均成为摆在新茶饮行业面前的难题。

如何获得长久发展？

那么，如何才能保证新茶饮行业不只是昙花一现，在未来获得持久的发展？

鲸准研究院给出了答案：出海，以及实现品牌化发展。

鲸准研究院报告指出，以新加坡为例，由于其是华人聚集地且离国内较近，更容易发展茶饮连锁性品牌；而目前新加坡茶饮市场相当于国内3年前的发展状况，新茶饮品牌较少，极易抢占先机。2018年11月10日，喜茶首家海外店在新加坡开业，而据奈雪の茶方面透露其海外首店也在紧锣密鼓地筹备当中。

同时，年轻消费者对于茶饮品牌的忠诚度并不高，如果没有更具影响力的品牌文化，线下店铺的消费都是可替代的。因此，对于新茶饮品牌来说，最关键的就是获得消费者的高度认同，只有这样，才能带来忠实的消费群体。

2017年下半年开始，喜茶开始尝试卖起周边，如手机壳、购物袋、卡套、折叠雨伞等；奈雪の茶也推出一些与品牌有关的限量潮玩、手办与各品牌的联名产品等。这些周边在让品牌获得营收的同时，也渗透到消费者的日常生活中，占领着他们的心智。