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近期涨价餐饮企业（新京报制图）
肯德基、丽华快餐、真功夫悄然涨价，企业归因副食品、猪肉等原材料涨价
洋快餐肯德基昨日宣布，从7月16日起，在全国范围内，对大部分产品价格进行调整。记者了解到，迫于持续上涨的成本压力，丽华快餐、真功夫等多个餐饮品牌也已先后上调食品价格。
肯德基近十年来首次饮品涨价
肯德基本周一开始悄然涨价。除全家桶价格上涨5元以外，单项产品的涨幅在0.5元到1元之间。
记者从肯德基崇文门店了解到，外带全家桶的最新售价为64元，而原价是59元。香辣鸡腿堡等两款汉堡从11元涨到12元，鸡肉卷从10.5元涨到11元。
此外，可乐、七喜、美年达、九珍果汁等饮料也上涨了0.5元，“这是近十年来第一次调整部分饮品价格。”肯德基方面表示，但原味鸡、辣翅、烤翅等产品价格保持不变。“买套餐还是比单点便宜，以前大概节约1.5元，现在是2元。”一位店员说。
去年12月25日，肯德基在全国范围内调过一次价。劲脆鸡腿堡、香辣鸡腿堡、香辣鸡翅、新奥尔良烤翅、蛋挞、甜筒、薯条等7种产品微涨0.5元。
“近一段时间，副食品等原材料价格上涨，劳动力成本、租金、水电费等也有不同幅度上涨，造成了巨大的成本压力。”肯德基的母公司百胜中国餐饮公司方面表示，肯德基对价格调整是非常谨慎的，只要在成本压力承受范围之内，都会尽量保持价格平稳。
对于肯德基的涨价行为，老对手麦当劳表示，自己暂时没有调价计划。但实际上，麦当劳自去年开始，就对不同地区门店的食品价格做出上调。现在，调价餐厅已从王府井、贵友、新东安和东方广场的4家门店扩大到10多家。
猪肉涨价影响众多餐厅
肯德基并不是第一个涨价的快餐企业。丽华快餐近日也对盒饭价格做出了调整。
记者从丽华快餐江苏常州总部获悉，由于成本压力增大，丽华快餐自7月起视不同地区情况做出价格调整。据丽华快餐北京分公司办公室徐主任介绍，6元盒饭已从7月1日起上调至7元，同时推出“宫爆鸡丁饭”等4种盖饭快餐，价格为8到10元。“这是另外一种排解成本压力的方式。”
中式快餐真功夫也于上月中旬调了价。据其相关负责人肖金凤介绍，单品平均涨价1元左右，原盅蒸饭涨价0.5-1.0元。“根据我们后勤中心提供的数据，从今年1月至今，猪骨价格上涨高达60％；牛肉价格上涨30％；牛腩价格上涨43.74％；猪肉价格上涨30％；鸡蛋价格上涨15％；食用油价格上涨15％.”肖金凤表示，原材料价格上涨是涨价的主要原因。
自去年下半年开始，面粉、食用油以及猪肉、鸡蛋等价格都出现上涨。上游原材料的价格波动，逐渐转移到下游的餐饮企业。
据了解，受涨幅最大的猪肉价格上涨影响，以肉菜为主的眉州东坡酒楼的招牌菜东坡肘子由38元涨到48元，涨幅高达26％.在宏状元、大食客等提供酱骨的餐厅，棒骨酱骨售价均上涨了3-4元，涨幅在10％左右。此外，去年底刚把匹萨自助餐涨为39.99元/位的自助西餐厅好伦哥，6月1日起又将价格调至43元/位。
涨价希望不受政府干涉
中国烹饪协会副秘书长边疆表示，原料上涨的压力是普遍存在而且相当严重的，尽管有的企业还没有涨价，但可以说，“没动才是不正常的”。
边疆认为，餐饮企业属于新鲜消费，反应一般来说比较快，但是企业为了保障自己的市场份额，会有一个稳定承受期，而目前，非个别企业的非短期调价行为显示，是企业普遍感到了成本压力。
“相关部门不应对餐饮企业涨价做出更多限制。”边疆表示，这是他最关注的。“对于餐饮行业来讲，目前的价格政策是全面放开的，是完全由市场来主导的。”他说，最近兰州牛肉面由于原料价格上涨而涨价，却遭到政府部门限价，这是不符合市场规律的。
本报记者 胡红伟
■数字
6月猪肉批发价同比涨74.6％
农业部12日发布的农产品价格监测报告显示，6月份，“菜篮子”产品批发价格水平比上月上涨5.5％，同比上涨14.9％.全国城乡批发市场“菜篮子”产品价格与上月相比，猪肉批发均价为每公斤16.34元，环比上涨12.9％，牛肉价格小幅上涨4％，鸡蛋价格持平。与去年同期相比，猪肉批发价同比上涨74.6％，鸡蛋价格陡升44.8％，牛肉价格也上涨了11.6％.
本周一，国家发改委、农业部、商务部三部委召开部分省市生猪生产供应和价格工作座谈会，指出肉价偏高将长时间持续，但将保证猪肉供应不会脱销。发改委价格司相关负责人表示，“5月份猪肉价格上涨以来，母猪存栏已经开始恢复。但由于生猪生产受到母猪繁育时间的制约，从农民留养母猪到生产出仔猪，再到育肥猪上市需要一年甚至更长的时间，因此猪价偏高和猪肉供应偏紧的局面还将持续相当长一个时期。”
胡红伟