昨天，读者张小姐在新吉士新天地店用餐时，突然发现平时常点的红烧肉“身价”猛增，“38元怎么涨到58元了？”该店经理韩小姐告诉记者，这次涨价仅涉及红烧肉一项，上周刚刚调价。记者了解到，该品牌其他门店的红烧肉价格也涨了，但只上调了10元，新天地店涨幅最大。韩经理说，调价主要原因是受原材料上涨影响，“原先猪肉进价在七八元，而这几个月来已几乎翻了个倍。”此外，新天地过高的租金也令店方有点“吃不消”。不仅是新吉士一家，一些以红烧肉为招牌菜的店家也已纷纷开始涨价。比如圆苑酒家的红烧肉的价格也从38元涨到了48元。
小餐馆同样受到肉价上涨影响。一家主营咸肉菜饭的餐馆内，咸肉餐饭的价格从7元涨到8元。店主说：“猪肉进价早就涨了20%左右了。一开始我们还不敢涨，深怕客人接受不了。坚持了一阵子之后，才决定微调，只要不赔本就行。”不过，这些涨价的店家销量并未降低。
原材料价格上涨是否会成为商家随意抬高价格的借口呢？记者昨日了解到，物价部门很早就对餐饮业定价实行放开的政策，对于各家餐馆价格制定没有硬性规定。上海餐饮协会秘书长段福根也指出，餐饮行业一直以来就随行入市，一旦原材料价格变化，菜价也会有所调整，“如果餐馆的定价过高，没人来消费，店家会自行降价。”
来源:劳动报 作者:陆晴