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百胜打算用墨西哥菜挽救颓势,可是这看着···

作者: 来源:餐饮新闻 发布时间:2015年12月15日

百胜今年就在日本开了第一家以墨西哥快餐为主的塔可钟,这个月还计划在日本一幢写字楼旁开第二家店,提供早餐。

目前欧洲和亚洲是塔可钟瞄准的主要市场,中国百胜的总监 Micky Pant 表示明年还会在中国开一家塔可钟, 虽然这已经不是塔可钟第一次进入中国市场了。

塔可钟准备在 2020 年前,将海外 280 家店的数量增长到 1000 家。光是 2015 这一年,他们在国际上的开店数量就从去年少于 20 家增加到今年的 40 家。

和百胜旗下的 KFC 或者必胜客比,塔可钟在国际上的布局就太少了,公司迟迟没有扩张主要是因为大家对鸡和披萨的熟悉度远超过墨西哥食物。但现在,“除了美国之外,其他国家的人对墨西哥食物都越来越熟悉了。”

墨西哥食物

在进入的新市场里,塔可钟会改良自己的菜单,只提供创始人 Glen Bell 在 1962 年创立时提供的基本食物。

在必胜客中国的销售额持续走跌的情况下,引进塔可钟不难让人猜测百胜是不是将更大希望寄托在了塔可钟上,而不会再在必胜客上花太多心思。

百胜集团在 10 月份把中国业务单独分离出去,百胜中国餐馆的销售额在过去 5 个季度里,有 4 个季度都在下降。10 月 KFC 销售额上涨 10%,必胜客却下降 9%。11 月KFC 同店销售下降 1%,必胜客下降 9%,百胜整个集团下降 3%。

看到状况不佳的必胜客也承认自己在运行上犯了一些错误,比如中国的必胜客就提供很贵的牛肉,然而发现中国顾客更看重的是性价比。不只中国,必胜客全球在今年前 9 个月销售都没有增长,CEO David Gibss 解释说必胜客一直在研究新的口味、高级的调料,却忽略了如何更快地送披萨。 他们现在的目标改成如何在更短的时间内做出更好的披萨。

百胜目前并没有公布中国必胜客具体的改变方案,但既然被中国人广泛接受的披萨和鸡都卖得不好了,引入更小众的墨西哥食物能行吗?

塔可钟家的菜单长这样

外面一定要包一层面皮

墨西哥食物

看着有食欲吗?  (职业餐饮网编辑  石阳)

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