11：00，微信用户“满妹”打开“重庆烧白哥”微店，订了10个酱肉包，2份烧白;11：05，“满妹”为这个订单进行微信支付;11：07，老板“烧白哥”将这个订单转到厨房;12：00，装包出发送货，12：30，“满妹”收到了热气腾腾的食物。
在“重庆烧白哥”老板叶春城的快餐、包子和火锅订单中，有80%来自微博、微信。线上经营快餐，这个深谙网络时代消费心理的80后老板，不仅做到了，而且做得有声有色。
把快餐生意“绑”在手机上
●中青年人特别是白领群体在网络社交平台上很活跃，网上经营容易引起他们的兴趣
烧白，是一道乡土特色浓郁的川渝民间菜，也是叶春城店里的招牌菜。
上午11时，是叶春城一天中最紧张繁忙的时刻。他要赶在厨师开工之前，把微博、微信上的订单汇总，然后转给厨房。手机同步连接电脑，噼噼啪啪的打字声，目光随时在手机和电脑屏幕上来回扫……“有时一天有上百个订单，订出去几千份快餐。”叶春城说，快餐搬上了网，生意就被捆绑在了手机上，只要微博、微信上一响起提示声，那就是订单来了。
叶春城的快餐生意始于2012年5月。在前期谋划时，叶春城琢磨：是守着门店，等客上门?还是依托网络，主动出击?他选择了后者。
在做快餐之前，叶春城是一名程序员，跟许多白领一样，他也经常吃快餐。“传统快餐经营，靠打广告和发传单来吸引顾客，耗时长而且收效微。在互联网时代，如果搞懂网络特点，做好粉丝营销，将会引起风暴式传播。”
快餐店准备就绪后，叶春城开始在重庆江北观音桥的红鼎国际三栋写字楼里发传单。发了一周，每天发200张，传单上只有三个内容：10元一份的烧白盒饭、一个微博账号、一个服务电话。同时，他建了3个QQ群，并用网络语言发了第一条微博：“大家好，我是重庆烧白哥，我的英文名是CQSB哥。敬请期待，一个来自哥的烧白传说。”
2012年5月28日，在发了一周传单后，忐忑不安准备的30份盒饭这天全部被订完。第二天，他接到了80多个电话。然后，仅仅两个月时间，他就赚回了1.2万元启动资金。
“我们烧白盒饭的目标客户是白领，他们喜欢上网，烧白基本在微博、微信上宣传，每天的菜单、配送范围、销售进度都在网上及时更新，接受微博、微信订餐，并分享一些有意思的故事。与他们产生共鸣也就有了人气，新顾客有80%左右都是通过微博、微信了解我们的。”叶春城说。
卖快餐，也是“卖”故事
●快节奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的网络，给快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务
传统的快餐经营模式是大量派发广告、等客上门消费，外卖通常只是补充。现在，借力网络，消费者在网上查看菜单—网上下单支付—商家自动接收—外卖上门—顾客在网上反馈信息，不管是信息发布还是沟通效率，网络的优势已经明显表现出来。“更重要的是，现在的白领在网络社交平台上很活跃，把快餐搬到网上，既符合他们的习惯，还可以做一些快餐之外的交流互动，这容易引起他们的兴趣。”叶春城说。
叶春城认为，在城市里，人们生活节奏加快，工作忙，无暇自己下厨。此外，一些年轻人热衷于“宅生活”，即使是双休日，也有不少“宅男宅女”等着送餐上门。快节奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的网络，都给叶春城这样的快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务。
“在一些写字楼，每到午饭时间，成千上万的白领从写字楼里涌出来。每家快餐店都是排长队，顾客爆满，连下脚的地方都没有，更别提找个位置坐着吃饭了。而网上订餐省时省力：菜单信息一目了然，轻点鼠标完成下单支付，还节省了找零的时间。”叶春城说。
当通过网络订餐的顾客越来越多，叶春城逐渐摸索出自己的一套O2O生意经：卖快餐，也是“卖”故事。他“带领”客户在微博谈人生、讲故事、攒人气;鼓励顾客通过微博微信订餐和分享;实体店则用于消费体验和交友聚会。
打开“重庆烧白哥”微博，记者看到，有直播创业故事，有用网络语言编的烧白段子，还有和粉丝分享人生感悟，有时简单的一个分享都有几十条评论。
叶春城说，网络营销，吸引粉丝关注不难，但是留住粉丝不容易。“如果只在微博上发菜单，谈吃的，不过3天，一半粉丝就流失了。”为此，他每天都绞尽脑汁在微博上和粉丝聊。在烧白哥的1万粉丝中，不少粉丝既是烧白盒饭的忠实顾客，也是微博的铁粉。粉丝“小米木有米米”说：“烧白哥的微博很朴实很生活，除了吃烧白，看烧白哥刷微博也是一大乐趣。”
现在，叶春城的经营范围已从烧白盒饭扩展到包子和火锅，但“鼓励微博微信订餐和分享”这一条从来没有变。顾客无论是通过微博微信订餐，还是在上面分享就餐经历，都能获得一些小优惠，比如打点小折扣，送瓶饮料或者代金券。在这一点上，叶春城有自己的心思：“通过微博微信，不管是@重庆烧白哥，还是在朋友圈里分享，借助网络社交媒体，都可以被扩散，吸引更多人关注我的店。”
网上卖快餐的挑战更大
●互联网营销可以积攒人气，但快餐还是要回归美食本质。“做得好可以把我捧起来，如果做得不好，也能在一夜之间把我踩下去”
虽然在网络营销上花费了不少功夫，叶春城并没有忽略实体店的经营。“互联网营销可以积攒人气，但快餐还是要回归到美食的本质上来。传统餐饮业的‘节操’我们一样需要遵守：比如新鲜食材、餐饮安全、服务细节等。”因此，从菜单敲定、原材料选购，到服务客人的细节，叶春城都亲力亲为。现在，叶春城的实体店也成了他微博粉丝的线下体验店和交友聚会的去处。
网络作为连接顾客与快餐店的桥梁，从消费者自助点餐下单，到商家全自动接收订单，后厨自动出单，改善了消费者传统点餐的体验，同时为商家在人力资源、餐厅经营成本上省钱。此外，通过社交媒体做一些推广营销，既节省成本，也容易获得消费者青睐。
在送餐服务上，网络移动终端也提供了便利。电话订餐模式下，告知详细地址、追踪送达情况……每步沟通都可能出现问题。如果使用微信订餐，订餐者可以直接发送自己的定位，送餐员使用微信导航送餐，过程中通过语音喊话或者定位发布，让订餐者知道已经到了什么地方……“除了信息沟通的便利，这个互动的过程，或许会让订餐者有不一样的体验。”叶春城说。
叶春城认为，跟“洋快餐”比，中式快餐的主要问题是标准化程度低、卫生不如人意、口味差别大。无论是开网店，还是实体店，一定要做出质量过硬、卫生过关、服务到位的产品，这是把城市快餐做大做强的关键。
网络让叶春城尝到营销甜头，有时也给他一个措手不及：有一次顾客在菜里吃到一根毛发，立马拍图发在微博上，引起不少人关注转发。“网络营销是一把双刃剑，做得好可以把我捧起来，如果做得不好，也能在一夜之间把我踩下去。网络营销，对经营者来说挑战更大。”
现在，叶春城正在全力提升快餐的标准化运作水平。这是一个长期目标，也是他不变的方向。(本报记者 李 坚)
评论
“重庆烧白哥”的三大成功秘诀
与众多的年轻人一样，组成“重庆烧白哥”的“一烧”、“二烧”、“三烧”都有着使不完的生命激情。他们本可以和大多数白领一般，整日待在写字楼里，过着“公事忙完，一身轻松”的朝九晚五式生活。可是，对于生活状态的另一种追求使他们最终放弃稳定职业，选择了自主创业，建立起以“烧白快餐”为主的快餐店。创业初期打开市场艰难而又绝望，但是却依然选择“不抛弃，不放弃”。
这三个年轻的小伙子都对新鲜事物具有超强的敏感度，并且能够恰到好处地为自己所用。随着互联网技术的发展，微博、微信成为年轻人最为青睐的交流方式，几乎人人以不玩微博、微信“为耻”，因此，微信、微博本身所携带的聚合能力使它们成为众多商家努力挖掘消费者的平台之一，“重庆烧白哥”也看到了微博、微信刮起的这股“旋风”。
然后我们就看到了他们在新浪微博上对自己每天工作的直播、分享感情故事，以至于后来他们利用有着强大粉丝团的“重庆烧白哥”这个平台为人做起了免费红娘。“烧白哥”身上散发出的暖暖的人情味让他们更受青睐，新浪微博粉丝急剧上升，当然他们每天收到的订单数也越来越多，生意也越来越好。
肯钻、肯干这样的精神品质让他们有了过硬的“软件”，但是想要做成一件事同样也需要过硬的“硬件”。身为“烧白哥”之一的叶志勇有着一手好厨艺，做的烧白更是获得了熟人圈的一致认可。这种过硬的技术本领才是决定一家快餐店能否生存下去的关键。试想，就算一家店再有人情味，顾客也只是想吃到可口的饭菜，如果“烧白哥”做的烧白不好吃，就根本没有回头客。一旦一家餐厅没有回头客，它注定会被激烈的竞争流所淘汰。