现在很多人关注餐饮O2O，但鲜有人提及餐饮O2O的根本，即须是以"餐饮"为基础的O2O，而绝不可做成以O2O为基础的餐饮。每个餐饮商家都应该能够有自主的独立的客户管理模式CRM方式，客户资源和交易数据都应该掌握在自己手里，形成粉丝经济。互联网思维中有一条是讲究小而美中心化，分布式的互联网模式倍受青睐。餐饮业和O2O之间的关系从某种意义上像是衬衫和领带的关系。没有领带，衬衫也能穿，没有衬衫，光膀子打着领带的只有自己觉得够范儿。
我们主要将线上平台集中于微信，在于微信具有对资源的整合能力：
其一，微信本身是一个轻应用平台，对于很多服务用户可以无需下载App，使得首次使用成本大大降低。
其二，微信上的预订功能可以统计客户数据，这正是商家需要的，微信在商家看来本质上就是一个CRM系统，而在完成公众平台的营销后，用户也同时也已在平台进行消费和付款，将消费系统和CRM系统整合一定程度上解决了“一站”式餐饮O2O的问题。
互联网颠覆不了餐饮业，但互联网思维能够改造餐饮业
首先是宣传方式的革命性。例如以前餐厅有了新活动，还是需要选择旧媒体进行广告投放，无论是报纸还是自己印发宣传单，即使是给顾客群发短信也都是过去的宣传方式了。目前O2O平台的出现，大大的颠覆了这些传统的宣传模式，例如微信公众平台，商家完全可以直接和粉丝互动，推送消息并管理用户，省去了很大一部分宣传成本。
其次是用户数据更加便于管理。用户点单的过程是餐饮O2O必须要解决的瓶颈。保证用户能随时随地自主点单是很重要的过程。无论是用户要堂食、预约餐桌后者是外卖服务，这些数据都可以很好很完整的保存下来。商家可以根据这些数据进行分析，也可以帮助商家更好的决策，例如会员折扣、积分优惠等方式。
O2O平台并不是适合所有商家
先说平台。用户资源永远都在平台上，商家对利益的敏感度最高，他们是希望通过平台能带来顾客的，一旦无法带来新顾客抛弃就理所当然了。不论高端低端，只有顾客掌握自己手上，能够被你施加影响的才是有价值的。 路边烧烤摊，都可以用微信玩出粉丝经济，不借助O2O平台这真的很难吗?
至于个体商家的小店是否就真的无法玩转O2O，这里就没有那么肯定的答案了。有的个体小店确实是平台粉丝太少，难以活跃起来。但是有的运营的还是不错，比如说雕爷牛腩和黄太吉，他们是自己做的社会化营销，自己做的粉丝积累，他们的餐厅在大众点评上的分数其实并不高，东西也不见得有多好吃，但是他们有自己忠实粉丝群体，这些粉丝不会受这些平台上的用户的打分去动摇自己的喜好，喜欢的喜欢的要死，不喜欢的你再讨好用户也没有用。
对餐饮O2O来说，甚至是对整个电子商务链来说，物流配送一直都是需要解决的重大问题。暂且先来说说餐饮O2O的配送，必须有专门的第三方送餐团队来解决这个问题。每到餐点，可以安排两三个人到店里服务，这样可以有效并且合理的做到配送安排。我是这样设想，未来一定会有这样一类同城送餐服务公司来解决餐饮餐饮O2O配送问题。因为小的个体餐馆很难做到什么都亲力亲为，而O2O又是餐饮趋势，线下必须解决的问题一定会被解决。这也是一些大的企业一直在投资物流方面的原因。
平台吸引新用户，自建维系老用户
再小的个体都可以算是个品牌，有自媒体，也可以有自品牌。但对于个体商家来说，有很多商家对于社交工具包括微博、微信等，进行宣传跟顾客服务的方式，目前看来其实都很单薄，用户的需求不断在变化，一个商家要做到一个满足传播的效果，并且”持续”推动传播扩散，本身也是一个成本，而对很多小本创业的店家来说，这根本不是可以玩的，小打小闹的整个微信平台，让过路客户扫一下，两三个月下来搭配一下活动粉丝也不过两三百，回头还有限，该坚持还是该放弃就成问题了。
单独的利用O2O平台或者仅仅在线下维系客户的商家，目前看来都很单薄。用户的需求总是在不断变化着的，商家首先需要想好的是自己对平台(如，微信)的定位，如果商家寄希望于上了微信进行互动就能够立马有订单暴增，这肯定是不现实的，这需要一点点的积累，健康的餐饮店我认为粉丝每日新增有30多个就已经是很健康了，不要太急于求成，这是个慢慢积累的过程。不要太依赖于平台，自己玩玩也不错，点子创意这些都可以挥洒出来，平台毕竟有一定的限制在。其实对个体来说，完全可以两条腿走路，平台吸引新用户，自建维系老用户，这两者完全没有任何冲突，平台需要坚持，线下的客户更应该维护。用别人的平台类似团购去参与引来新用户，再用自己的平台去积累用户。
顾客掌握在自己手上是好的，但现在的主流工具都遮掩这一段，就算说微信是自己掌握自己客户的手段，但说到底你还是在替腾讯做数据。作为商家要是没有CRM做二次分析，其实用户价值并不高，可要是想做CRM，对于很多商家来说，那就是门槛了。
对于餐饮O2O来说，商家主要做的是如何把线上的人气落到地下，凝聚到实体餐馆。如果单单是用微信来点餐订餐，相对于传统的B2C又有何区别?我们要做的餐饮O2O必须是闭环的体验经济的模式。市场越来越年轻化，餐饮O2O的平台就已经是删掉了一部分年纪过大的顾客，行业趋势在某种程度上已经不可阻挡。以餐饮业的盈利模型为基础，运用技术优势，既能够低成本可持续性大幅提升销售，又能够借用技术优势，大幅降低运营成本。这也是中国未来市场要交给年轻人的一个大盘子。