日前,人民财经在2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上获悉,受市场环境和政策环境影响,2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬,全国餐饮收入25569亿元,同比增长9.0%,增速创下20多年以来的最低值,与社会消费品零售总额增速的差距进一步扩大。
在发展大会上,中国烹饪协会还发布了《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》,报告指出餐饮百强企业首当其冲也经历了经营最为困难的一段时期。
中国烹饪协会相关负责人介绍,2013年在整个餐饮市场颓废的大环境下,作为餐饮业龙头的百强企业更是受挫严重。2013年,餐饮百强企业营业收入1911.1亿元,同比增长5.7%,增速比2012年大幅下降10.8个百分点,更是首次低于全国餐饮收入9.0%的平均水平。百强入围门槛水平也出现回落,相较2012年下降。比较这几年的餐饮百强企业,2013年出现的全新面孔企业仅有5家。
从企业性质来看,民营企业不仅数量上占据了超过3/4的席位,在规模总量上也占据百强半壁江山,保持着持久的发展活力,营业收入占到百强企业总营业收入的50.3%,比重比2012年还有所上升,营业收入同比增长10.6%,是所有企业类型中增速最快的。国有企业和港澳台企业(含合资)虽然是百强中的小众,但是排位靠前,具有较强的行业影响力和竞争力。
据介绍,2013年度百强中,快餐、火锅、餐馆酒楼仍是主力业态,企业个数总共占据85个席位,营业收入总和占百强总营收的比重高达85.9%。其中,与2012年相比,火锅发展依然强劲,营业收入同比增长11.2%,占百强总营收的比重比上年上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中比重上升幅度最大的。快餐、餐馆酒楼尽管企业营业收入占百强总营收的比例也很高,分别达38.3%、22.2%,分别位居第一和第三,但是受市场环境和政策环境影响,两大业态增速大幅减缓,营收同比仅分别增长1.0%、3.0%,远低于除休闲餐饮、宾馆餐饮外的其他业态,营收占百强总营收的比重也是相比上年降低最多的业态