自中央号召“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”以来，甬城的餐饮市场便一直处于不景气的状态，尤其是高星级酒店和中高端餐饮企业。为了寻求突破，不少酒店及餐饮企业纷纷进行了转型，除了最初的换菜单、自助餐网络团购、平价的酒店工作餐、星级酒店送外卖盒饭等转型举措，日前，记者在走访时发现，一些中高端餐饮企业还转型开起了海鲜大排档、面馆，大打“亲民牌”。
去年宁波的中高端餐饮品牌石浦大酒店宣布转型大众消费，推出系列亲民菜肴，将人均消费降到百元以下的事情还历历在目。现如今，石浦大酒店旗下高端餐饮品牌梅龙镇也开始转型，正式开出了“滨江海鲜大排档”。
据了解，梅龙镇去年就推出了“滨江海鲜大排档”，只不过当时只是在江边放了一排桌椅供市民就餐，只能算作小试牛刀。而如今的梅龙镇“滨江海鲜大排档”已成规模化运作。
沿江的风景、透明的厨房、各种东海小海鲜、现场糕点制作以及宽敞的就餐环境，眼前的“滨江海鲜大排档”叫人眼前一亮。“我们梅龙镇从菜肴配置、套餐设置、价格方面等都在进行调整，提供超市价酒水饮料，人均消费也从原先的三四百降到了一百以内。海鲜大排档今年也正式装修成了花园式海鲜排挡，人均消费则在50元左右，一开出来就很受市民欢迎。”梅龙镇负责人崔立武说。
无独有偶，继“汉唐”之后，向阳渔港今年年初再度转型，在鄞州万达广场内开出了人均消费为30元-50元的“上面道”，深受市民追捧。
在号召勤俭节约的大形势下，为谋求发展，越来越多的中高端餐饮企业都在转型的道路上摸索着，转型的方向几乎都是一致的“亲民”路线，从中我们也不难看出，餐厅环境舒适、菜肴品种多口味佳、价格合理实惠是餐饮企业今后发展的王道，也是目前为止，一些大众化的时尚餐厅，在星级酒店和中高端餐饮企业遇到“寒流”时，仍旧生意火爆的原因所在。