每年的二季度，正是餐饮业的淡季，然而今年在经济下行及“禽伤”等多重因素影响下，新余餐饮业更是雪上加霜、举步维艰。为求生存、博人气，新余各大酒店纷纷八仙过海、各显神通，使出浑身解数，他们有的团购“拼跌”、有的用优惠券长期“供养”消费者，还有的提供各项增值服务。在整个行业萧条中的中高端酒店能否“突围”？记者近日走访了新余几家酒店一探究竟。
自降门槛团购拼“跌”
“去哪吃？等等，我先看看团购网上有什么优惠的。”请客吃饭、朋友聚餐，邹先生都会惯性地上网看看。6日，记者打开新余某团购网发现，两百多项的团购项目中餐饮类就有125项，占比四成以上。仔细观察记者发现，像北湖宾馆、宝诚七号这样的高端酒店也自降门槛，加入团购“拼跌”行列，纷纷推出大众化的平价套餐。以北湖宾馆为例，8-10人套餐238元，人均消费不到30元。
不仅价格更“接地气”，而且同一个店的优惠项目繁多，往往将单人自助、二人小聚、多人聚餐等“一网打尽”。新余某团购网负责人钟垒告诉记者，团购网运作近三年，今年加盟的餐饮类商户明显增多，与去年同期相比，至少增加了三成。特别从3月份开始，一些市民想进又不敢进的高消费酒店，如北湖宾馆、宝诚七号等也破天荒地在团购网上推出平民化套餐，希望吸引大众消费者。“今年新加入的商户，主要是一些以政务宴请、商务宴请为主的高档酒店。
优惠多了，商家是否就能改善经营环境呢？对此，钟垒表示，商户多了三成，但市民的购买数并未跟上商家步调，平均每个商家的收入也因此摊薄，加上团购优惠本身是微利，团购“拼跌”，只是吸引人气。
餐饮业进入微利时代
与高消费的酒店相比，在消费者选择繁多的情况下，不少走亲民路线的连锁中端酒店往往多管齐下，推出多种优惠方式，为聚集人气而牺牲利润。记者了解到，像仰天福、仰天太子轩、秦皇食府等自去年起就推出以赠券来“供养”客户。市民刘先生告诉记者，酒店常常把这些只限于大厅使用的赠券送给习惯于包厢消费的老客户，而老客户往往将券送给周边的朋友，以点带面，拉动新客户群体消费。赠券最高可以抵50%的菜金消费，以券抵钱，实际只需付一半多。
除了赠券“供养”外，也有酒店以特价菜来拉动人气。清华园自上月起推出每日一元菜、三元菜。华中楼、科惠美食城等也纷纷推出大厅特价菜。水蒸蛋3元，水北豆腐6元…… “现在是淡季，利润为人气让道，只求能保本就成。”在秦皇食府工作的杨女士告诉记者。对此，仰天福的工作人员刘女士也表达类似的看法。2日晚，记者在仰天福看到大厅的上座率约三成，据刘女士透露，该店的包厢基本坐满，但刘女士对此并不乐观，“大厅不赚钱，而包厢的酒水和市场平价，酒水这一块的收益剥离，我们只能寄希望于酒席了。”
同样是中端酒店，清华园的负责人更为悲观，“今年的情况比往年都要糟糕，营业额至少下降了50%。”据这位负责人透露，按往年的情况来看，下半年随着谢师宴、十一婚宴等增加，酒店经营一般将逐渐走出低谷。然而这位负责人似乎并不乐观，“前两年这个时候，十一的婚宴基本上都预订好了，但是今年的情况比较复杂，我们也不好断定，至少现在还没看到有复苏的苗头。”