“餐饮行业的暴利时代已经过去，餐饮企业要找到新的出路。”3月24日，第二届华北地区各省、市饭店餐饮行业工作会议在石家庄国大御温泉度假小镇召开，会上，中国饭店协会会长韩明如是表示。她说，在当下用工、原辅料等综合成本逐渐走高的情况下，竞争十分激烈的情况下，餐饮行业的暴利时代已经过去。她表示，老板们要接受现实，不能对人力成本的上涨抱有怨气，企业负责人不能只允许自己的薪水增加、自己的企业利润增加而员工的薪水不动。她说，社会在发展，人力资本必然上升，餐饮企业要接受这一现实。据了解，石家庄国御温泉假日酒店今年的用工成本比去年增加12%左右，而中山路和建设大街交叉口一家酒店的人工成本已经上涨30%。关于企业出路，韩明介绍，目前中国的餐饮业已经成为竞争最充分的行业，倒闭、开张十分频繁，俗称“开关行业”，如果想开不关，就得在人力、物业、能源、原辅料等成本膨胀的情况下，激荡脑筋，出新思路。她介绍，目前北京、上海等城市都在推行营养套餐，这种饭荤素搭配合理，营养平衡、主菜副菜比例和谐，一套588元，居然也很抢手，这是因为契合了时下养生的潮流。她说，自己对石家庄的餐饮市场进行了调查，还需要不断创新，可以借鉴养生菜，另外将婚庆宴做好做大，甚至创新成饭店的招牌。(记者郭春虹)