市场上蔬果、肉蛋总体价格平稳，但辣椒等价格却上涨幅度较大，不少川湘餐馆表示，成本增加给经营带来不小压力，为节约成本将减少辣椒的用量，采用其他蔬菜替代辣椒。
火炼树菜市场一位摊主告诉记者，青椒、红椒、朝天椒价格均比之前上涨了一至两元。“现在辣椒拿货都要三四元一斤，差不多要卖到4元，以前只要1元多。”
青椒肉丝、水煮鱼、回锅肉……这些都是川湘菜馆里最常见也最受欢迎的菜品，但辣椒涨价直接导致川湘餐馆的成本增加。在东泰花园经营一家中型川菜馆的杨老板，每天都会开车到附近的蔬菜批发市场采购。他拿出自己的记账本介绍说，前两天青椒2.5元/斤，现在已经涨到2.7元/斤，而朝天椒更是达到6元多一斤，直逼肉价。不仅如此，杨老板还发现“最近的辣椒明显不如以前那么好了，个头也小了。”
杨老板给记者算了一笔账，自己的川菜馆每天要用掉10多斤辣椒，现在辣椒每斤涨一两元，一个月下来光是买辣椒就要多支出近600元。杨先生说自己和很多开川湘菜馆的朋友合计过，菜品暂时不会涨价，但为了节约成本会减少辣椒的用量，尽量改用豆角、蒜苗等其他菜代替辣椒。（记者代希奎、黄江洁）