沈阳一小饭店打出“底薪＋提成＋第13个月工资＋旅游两次”的广告仍招不满服务员
老板无奈：“90后的孩子一家就一个，谁爱干服务员”
晨报讯（记者 王宇）“底薪（1400元）＋提成＋奖金＋第13个月工资＋旅游2次”，这是一家小饭店招服务员的广告，您相信吗？
可就是这样的待遇，饭店老板孙先生还是招不满服务员。因为服务员太缺了。
孙先生最近又在招聘广告中加了一条待遇：每月休息4天！
小饭店服务员底薪1400，“有挣6000多的”
昨日，记者来到沈阳市铁西区爱工街虹桥路路口一家饭店。
“对不起，今天本店不营业，”店主孙先生对记者说，“周二是我们饭店的休息日。”
孙先生介绍，该饭店从今年11月下旬开始，每周二都不对外营业。
为啥选择周二休息？昨日，孙先生无奈地说，因为服务员太难找了。
孙先生介绍，他的饭店只需要4名服务员。但八个月来，一直就没有招满过。“有人来了，干不长时间就走了，服务员一直保持在两三个的状态，”孙先生说，“没办法，现在的服务员都是90后的孩子，谁家都是一个孩，都不爱干这一行……”
记者随后了解到，孙先生此前为服务员开出的待遇是：“底薪＋提成＋第十三个月工资（满一年）＋旅游两次”，而底薪有1400元。“现在1400元底薪是小店的价格，”孙先生说，“大饭店给服务员的底薪都能开到1800元以上了。所以，小饭店就算能招来人也留不住人。”于是，他想到增加休息日，而这种正常的休息在以前不敢想象。
孙先生介绍，附近的一家饭店，有的服务员月薪甚至达到6000元以上，“不光是服务员，现在干零活的人手也缺……”
服务员：现在每天都有盼头了
为啥选择周二休息？孙先生坦承，因为周二客人比较少。他算了个账：周二休息一天，饭店固定费用损失1000元左右，但员工的积极性提高了，营业额能够持平。如果每个月饭店的纯利低于3000元，就扣掉员工当月的周二工资；如果纯利在3000元至6000元，就扣掉一半的周二工资；如果纯利超过6000元，就不扣周二的工资。
孙先生说，上个月是休息日实施的第一个月，饭店纯利在3000元到6000元之间，员工被扣掉了当月一半的周二工资。
记者了解到，孙先生的饭店共有9名员工。
一名刘姓厨师告诉记者，自己在沈阳干十多年饭店工作。 “以前在500平方米以上的大饭店，最多就是一个月能休息两天半。小一点的饭店几乎就没有休息日。”刘师傅说，现在每周休一天，明显感觉待遇好了。
“现在每天都有盼头，休息时也可以出去逛逛街了”，饭店的一名服务员称，现在放松多了。
老板：一定会有人效仿我
昨日，记者又走访了周边多家饭店，许多老板表示，暂时不会给员工加休息日。
“每家店的情况不一样，损失也不一样，一些大饭店一天不营业起码损失六七万元，”一位老板说，“大饭店员工多，客人少时，休息10多人不影响正常营业；小饭店就不行，客人多时，少一个人饭店就乱了。”
对此，辽宁大学人口研究所罗元文教授认为，也可以考虑用串休方式，既让服务员休息了，饭店又可以正常营业。
但孙先生认为串休只适合人手多的大饭店。对小饭店来说，少一个人整个饭店就乱了。
孙先生认为，他面临的服务员人力紧张的状况还将持续。“现在有门路的老板都是从农村老家找服务员，悉心培养，”孙先生说，他这种给服务员加休息日的福利方式，在小饭店中迟早会出现，也一定会有人效仿。
图：店主称，周二休息的决定和服务员难招有关
■本报记者 王舜天 摄