因定位与经营有别，餐饮业呈现冰火两重天的局面。
新快报讯（记者 麦翠如）按市场惯例，一二月份因为有春节效应，餐饮生意很火，进入三四月份餐饮的传统淡季，餐饮行业都会出现一段“休眠期”。记者近期走访发现，在金融海啸、股市缩水的大环境影响下，中山部分高档餐饮生意冷淡，而中低档的餐饮却是一派欣欣向荣的景象。各大餐馆、酒楼都落足功夫大力促销，企图以经济实惠取胜，中山餐饮市场呈冰火两重天的局面。
中档店低价招揽高端客
有业内人士向记者透露，今年春节过后，由于受金融海啸的持续影响，钱包缩水，大家省吃俭用。以前吃饭上高档餐饮的高端食客现在都纷纷下餐馆，因此，中小低档的餐饮生意十分火爆，与去年同期相比，有部分商家的经营额有大幅度提高。按照以往来说，新年火爆过后肯定会有一段萧条期，但由于各路商家对餐饮市场的状况有了更理性的分析，开始纷纷让利促销，推出了更多更好的创新菜式，整个餐饮市场依然呈现淡季不淡局面。
在宏基路从事餐饮的李先生告诉记者，自春节以来，这条食街的生意相当火爆，各商家都加大促销力度，纷纷打出7.8折的噱头来招揽生意。为了迎合市场，他的餐厅也推出一系列经济实惠的特价菜来吸引食客，并举行相关的促销活动来刺激消费，餐厅的生意火爆，营业额比去年增长一半。对于目前的餐饮状况，刘先生表示，消费者非常精明，餐馆目前为求生存稳定都纷纷创新菜式来实惠食客，实属无奈之举。
高档店创新不打折
不过有人欢喜有人愁，部分知名度较小的高档酒店或农庄却生意冷淡，商家有苦难言。起湾道某酒楼的经理向记者表示，自春节以来，酒楼的生意一日不如一日，酒楼大力推出实惠经济套餐，大厨花尽心思来创新菜式，却少有食客青睐。有不少的业内人士表示，在金融危机下的高档餐厅，打折、食满就送效果并不明显。比如清明酒店推出的清明祭祖乳猪送精美小菜，但冲着这噱头而来的食客少之又少，消费者对此并不感冒。于是商家在创新上下功夫，不打折了。
据了解，由于钱包缩水，大部份的熟客都选择一些经济实惠的餐馆吃饭，加上不少的食客都节减开支，每份平均消费限在20—30元左右/位。除了酒楼，一些地方较偏的农庄也深受其害，在白沙湾开农庄的梁小姐说，中山人对于饮食较为讲究，又要美味又要实惠，加上现在大家都能省就省，餐饮市场受创不小。
经济实惠最重要
虽然受金融海啸的大力冲击，但民以食为天，“食”字当头，无论何时何地“食”仍然是普罗大众的头等大事。据记者走访了解，不少食客表示，经济不景气，但吃饭还是免不了的，以前上酒楼现在就下菜馆，有钱时就吃好点，没钱时就吃素点，最紧要是经济实惠，吃得开心。
从事保险行业的郭小姐就表示，以前下班吃西餐，现在下班吃快餐，偶尔也呼朋唤友去沙溪粥城大吃一顿，满足一下自己。记者走访了解到，一些餐馆在经营战略上也不示弱，在竹苑路某湘菜馆正忙于装修，该餐厅的负责人向记者表示，夏天快来临了，为了向顾客提供舒适的就餐环境，提高餐厅的营业额，最近餐厅不惜重金装修，而且还推出一系列新品菜肴，来招揽更多的食客。