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单店日营收9万,完爆KFC的全美第一炸鸡店后厨有什么花样?

作者: 来源:博览餐饮 发布时间:2017年10月13日

今天介绍的牛逼主角名叫

它牛逼在哪儿呢?

Chick-fil-A是全美最大的炸鸡快餐连锁店

在全美拥有2000+门店

单店营业额折合人民币超过9万/天

足足是KFC的四倍

而且

它的创始人Truett Cathy也很牛逼

从1946年创业到现在

坚持周日不营业,全员休息

作为一个靠炸鸡能卖出这么高客单价的连锁品牌

很多人好奇Chick-fil-A的后厨长什么样

人家也不藏着掖着

拍了段视频大方邀请大家来看

于是小美女开始带我们参观

给大家普及一个知识

经典的炸鸡汉堡就是Chick-fil-A发明的

视频里面解密了这个招牌炸鸡的制作方法

该用什么器具、人员怎么操作

这家门店60%的顾客都是“得来速”客户

(注:音译自Drive-through,指不下车直接取餐带走的顾客)

平均每个客户等待时间不超过3分钟

怎么做到的?

视频里面也展示了一项高科技

“食物传送带”

利用食物传送带

站点完全省去了制作空间

高!实在是高!

Chick-fil-A不像传统快餐的简单门店操作

80%的品类都是门店现场制作

一般快餐的烘焙甜点都是外面买来加热的

而他们家连擀面都是现场手工做的!

最后

视频里面还有一项科技

不算最新,但估计国内还没太多人知道

你们猜猜这个屏是干什么的?

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后厨|KFC|炸鸡