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中国菜为何在国外受欢迎

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2014年05月13日

英国曼彻斯特中餐厅“蜜桔餐厅”已有半个多世纪的历史,其菜品颇受英国人欢迎。

信息时报综合报道 英国广播公司(BBC)美食频道日前刊文称,中国菜自20世纪50年代和60年代开始在英国流行,到现在已经成为英国主要的民族美食之一。但是,英国人对于“传统”中式餐厅的品味却一直处于变化之中。

家用炒菜锅在英热销

文章称,中式和印式餐厅在英国均属最受欢迎之列。根据市场调查公司明特尔2013年发布的报告,传统中式餐厅一直在与固定定价、遍布亚洲的自助餐厅以及更加现代化、专业化的中国餐厅进行激烈的竞争。另外,随着越来越多的英国人在家里自己烹饪中国菜,所以中国菜已经不再是中式餐厅的专属了。报告显示,酱油和即食餐的销量有所增长。在网络零售商亚马逊网站上,炒菜锅的销量保持着每年46%的增长速度。

粤川湘等菜系均登场

著名厨师谭荣辉认为,英国人对中国菜的态度发生了“巨大”变化。他在接受BBC美食频道的采访时表示,“在20世纪80年代初期,英国常见的中国菜主要是咕噜肉。但是现在,你可以看到很多中国地方美食,比如川菜、湘菜等。现在已经不再只有广州菜了。”广式点心源于中国南方,现在已经成为英国餐厅中最受欢迎的一道菜品。

中餐受宠

因比较健康

曼彻斯特中餐厅“蜜桔餐厅”的老板兼主厨谢丽莎认为,中式饮食在英国之所以非常受欢迎,很大原因在于中国菜比较健康。比如,炒菜的热量较低,而且含有很多蔬菜。谭荣辉对这种观点表示赞同。他说:“可以肯定的是,所有的蒸菜几乎都不油腻。很多汤面也都十分健康。”谢丽莎说,“中式餐厅是发现生活的地方。在这里,人们感觉非常惬意。”英国人还把目光投向创意中餐,并愿意尝试那些之前未品尝过的味道。

辣菜销售火爆

川味菜卖断货

谢丽莎现在和她的姐妹们一起经营家族餐厅“蜜桔餐厅”。她的姥姥郭丽莉在20世纪50年代来到曼彻斯特,带去了全新的咖喱味和辛辣味菜肴。谢丽莎说,“当地人非常喜欢这些口味的菜肴。现在可供选择的食材和作料非常多,可以烹饪出最接近于本来味道的中国菜肴。”谢丽莎说:“人们越来越喜欢吃辣菜。”她的餐厅菜单里,“火山鸡”这道菜销量非常火爆。“这是一道辣菜,十分开胃,辛辣的感觉会长时间停留在舌尖上。”

位于布里斯托尔的另一家餐厅“辣椒老爹”也在努力迎合顾客对新鲜口味的欲望。这家餐厅宣称是英国第一家川味大排档。餐厅创立者翁先生表示,2011年开办餐厅时,预计当地人可能会不认可辛辣菜品,但开业第一天所有菜品在两小时内就全部卖光。

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