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韩国“单人餐饮模式”受宠

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2013年10月14日

  在我们印象中,餐厅尤其是大餐厅,往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所,或者,至少也是两人幽会密谈的清幽之所,而一个人一般不会去餐厅吃饭的(快餐店除外)。但是近年来,在韩国大街小巷的餐厅里,经常可以看到单人就餐者。单人就餐者越来越多,使得韩国的各大餐厅推出了单人菜单和单人雅座。事实证明,这种“单人餐饮模式”收效甚好,利润颇丰。
  雨果网从韩国《朝鲜时报》近日的报道中了解到,餐饮店正面临着一种新类型的顾客:单人就餐者。为了顾及这类顾客的需求,越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。
  Outback牛排餐饮公司(韩国)是一家美国餐饮公司的特许经营餐饮公司。最近,这家公司在韩国多地的餐馆增加了不少单人座。
  Outback牛排餐饮公司(韩国)的管理人员Mi-kyung表示:“现在,整个餐饮业面临着越来越多的单人就餐者,面对这一趋势。我们也改变了餐厅内部装修格局。以前,我们服务的顾客往往是两到三人一起就餐的,9月1日开始我们推出了单人餐。”
  韩国经济贸易机构表示,韩国单身家庭现在占了23.9%。到2030年,这一比例将上升到33%。
  面对着顾客群体的变化,其他餐饮公司也做出调整,纷纷推出分量更小的单人餐。
  去年三月份,乐天集团旗下的快餐连锁店Lotteria推出一款专门针对单身顾客的送餐服务“Home Single Set”。这一套餐包括汉堡包和附加菜。 今年,这一套餐的销售量同比增长了25%。
  SPC集团旗下的面包烘培店Paris Baguette推出两款足够一个或两个人吃的小型蛋糕。这两款蛋糕的名称分别为“我们两人的蛋糕”和“甜点Mocha蛋糕”。
  CJ集团旗下的特许经营餐饮公司CJ Foodville最近在新开的餐厅里专门设置了单人雅座。同时,其姐妹餐饮公司还推出一种专门针对单人顾客的“shabu-shabu”菜单。 这一菜单受到了顾客们的欢迎,并吸引了许多媒体的注意。
  CJ Foodville公司的负责人Choi Se Yeon表示:“我们将继续紧跟趋势,在餐厅许可的空间里设置单人雅座并推出单人菜单。”
  雨果网小编认为,设置单人菜单和单人雅座是个好想法。在许多人观念中,餐厅尤其是大餐厅几乎是呼朋引伴、聚餐交流之所。你是否有这样的经验:某家餐厅的菜很好吃,令你经常回味不已。某天突然嘴馋了,想去那家餐厅吃饭,但你却不敢独自前往,因为在餐厅宽大的桌子旁,孤零零坐着,这感觉可不太好受;另外,一个人点了菜,往往吃不完,很浪费。
  韩国餐厅推出单人菜单和单人雅座,以上问题可以迎刃而解。这就是为什么这种模式会大受消费者欢迎的原因。
 

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