餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

如何让餐厅在节假日里增加销售额

来源:餐营者商院作者:Lorri Mealey 发布时间:2017年06月26日

对任何一家餐厅而言,节假日无疑是他们一年中最忙的时候之一。感恩节,圣诞节以及新年等一些节日会在一定程度上增加餐厅的销售额。假期派对,宴会和礼品卡都是在十一月和十二月份增加餐厅销售额的途径。 通过提前开始广告宣传,推出预定活动切等一系列的准备,你可以充分利用假期这个时间增加餐厅的销售额。

 

 

提前开始广告宣传

 

不管餐厅在节日期间提供哪些服务,无论是户外用餐还是打包的火鸡晚餐,你都需要在每个假期之前6-8周开始着手准备起来。在九月初你就可以开始向顾客宣传自家的餐厅在感恩节不闭店,并再接下来的6-8周时间持续宣传。

 

同样的道理,如果你的餐厅在除夕夜有活动那你至少在11月就应该开始广告宣传。如果你要为公司举办一个圣诞派对,你应该在10月初就联系去年参加派对人的名单并且提供预约活动因为餐厅的空间有限。通过打电话和预定,我可以在11-12月的周末通过老顾客来填满餐厅的空位。在您的社交媒体页面上发布提醒也是为您餐厅假日活动创建口碑广告的另一种方式。

 

 

提供宴会服务

 

如果你的餐厅从来没有一定规模的宴会服务,那么节假日是一个好的开始。在11月中旬到1月1号之间有大大小小各种类型的庆祝活动像员工聚餐,家庭聚餐,婚礼等这些——大家都是喜欢在节假日举办庆祝活动的。

 

如果你的餐厅没有办法容纳这样规模得派对,为什么不尝试提供你餐厅的菜品给这些派对呢?与此同时,户外的餐饮活动是一个提高餐厅销售额的好方式并且你也可以得知外界对你餐厅的评价。

 

 

礼品卡

 

你需要确保在节假日期间有足够的礼品卡。由于在平安夜的时候卡片的销售会非常火爆,所以对你而言花钱雇一个员工专门在平安夜当天在餐厅向顾客推销礼品卡片是很值得的。我们曾经在自己餐厅做过这样的活动(那些自愿在平安夜工作的员工),即便不出售食品和酒水我们也赚了好几百美元。

 

 

节假日的员工安排

 

额外的生意同样意味着你的餐厅需要额外的员工。你需要的是在节假日期间为你的餐厅聘请更多的员工而不是把精力都投入在厨房。许多人都想在圣诞节前赚一些外快,如果你是为了预防一些突发事件而招聘员工那么相对而言这些员工的培训工作比较简单。你不用担心对他们对菜单的熟悉度,也不用担心餐厅员工的其他常规培训。

 

 

 

关于感恩节的餐厅贴士

 

很多人在感恩节的时候选择外出用餐,如果感恩节当天你选择让餐厅继续营业那么餐厅的营业额是可以跟情人节和母亲节媲美的。提供给餐厅的另一个选择是出售烹饪好感恩节菜品。超市在每个节日都会出售此类菜品,所以为什么不利用你餐厅便利条件做同样的事情呢?

 

在很多时候,感恩节和圣诞节之间的过渡是很快的。你的餐厅需要准备好从一个丰收的主题类型转变到一个节假日的主题。你可能需要一周的时间来装饰你的餐厅,在餐厅内外挂上吊灯以及在放1到2颗的圣诞树。

阅读更多相关知识,返回【 餐饮营销 】栏目列表