餐厅的酸辣土豆丝为什么是最畅销的?

最近在看《无限歌谣季》,李荣浩在节目中讲到,他认为酸辣土豆丝可以成为最畅销的菜,是因为它够简单够家常,才容易被更多人接受。小管觉得很有道理呀!

通常我们都是,夏天热喜欢吃烤串,冬天冷喜欢涮火锅,但配菜一定要上一盘冷热皆可、老少皆宜的它;再有,不管是老店或是新店,你随便走进一家餐厅,菜谱上也一定有一道它——酸辣土豆丝!为何它如此畅销?

产品的定义是向市场提供的,引起注意、获取、使用或者消费,以满足欲望或需要的任何东西。按字面意思来看,酸辣土豆丝是符合“产品”标准的,更重要的是,作为一项“产品”来说,酸辣土豆丝无疑是成功的。

首先,它不需要高成本的宣传,广告——不需要,促销——不需要,就连更新换代——一样不需要!

之前有人告诉我,一项好的产品一定要做好宣传,做好推广,不要浪费这样好的产品,好的资源。但其实需要大力做宣传和推广的产品真的好吗?

我们不能否认,宣传与推广确实能够促进产品的销售。但它的作用是有限度的,就像一位攀登者,还差几步就能登顶,这时候需要旁人拉他一把,这才是宣传与推广应该达到也是能达到的高度。仅靠着宣传与推广做成的产品,就像华而不实的花瓶,目之所及为美,一击就碎。时间一长,大众就会知道这个产品的质量并没有宣传的这么好!

而作为优质产品——酸辣土豆丝,做的最好的一点是够家常!怎么说?

它不需要华丽的产品包装,简简单单,就是一碟“土豆丝”。材料简单,酸辣开胃,贴合大众。说到这,大家都知道,不管西餐还是中餐,除了色香味,摆盘也很讲究。不同的菜系,不同的菜肴,需要各式各样的器皿进行装饰,提升菜肴的美观和精致,勾起顾客的食欲。但是你见过酸辣土豆丝摆盘的吗?

只要炒菜师傅不是“手残党”,炒出来的色泽口味完全不需要包装,它自身就能证明一切。好产品在内容,不在包装,这是毋庸置疑的。内容好,干货多,这样的产品才会为市场所接受,才会吸引更多的用户,才会成就口碑与市场。

虽然大家都相信“慢工出细活”,但要真的让你长时间的等待,能按耐住性子的没几个人。这里要提到酸辣土豆丝的一点就是,时间短、效率高。

假定顾客对两个产品的期待值相同,质量相同,这时时间因素对于顾客决定的影响比重就相当大了。时间越短,就越能赢得顾客的好感。酸辣土豆丝相较于其他菜品来说,它工序并不繁杂,主要考验的是刀工,越细它的总受热面积越大,出锅的时间越短。所以,只要把握好时间,酸辣土豆丝基本上属于“零差评”的优质菜品。

在价格上,酸辣土豆丝价格低的5元,高的不过30元,是大部分顾客可以接受的价格;而对于卖家来说,酸辣土豆丝的制作成本低廉,不过2元钱的土豆加上人工成本,可以炒到5——30元的价格上,可以说是“暴利”的产品了。所以,酸辣土豆丝被放置在菜单上,甚至在醒目的位置就是十分合理的了。

说了这么多,最后还是要回到盈利上。没有盈利的商品是没有市场的,资本家不会买它的帐,消费者也不会买它的帐。“不做赔本买卖”是资本家的信条,没有利润,资本家也不会承担成本去制作这样一种商品;而对于消费者,有句调侃的话,我觉得放在这里正合适:“贵的东西除了贵一点,其他没毛病;便宜的东西除了便宜一点,其他全是毛病”。贵的东西,盈利多,成本高。消费者在相信物美价廉的同时,也一定要知道价廉的前提是成本就很低廉。

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