新型营销方式随着互联网不断升级成长，

 

互动营销就是其中之一。

 

各种营销方式看似错综复杂、难以理解，实则不然。

 

例如前段时间应为跳舞红了的拉面小哥，

 

又如海底捞的变态服务。

 

都是餐饮中互动营销的典型事例。

 

互动营销烂大街?

 

我们所说的互动，是指双方之间有语言、动作、思想上的交流共鸣。

 

而在互动营销中，互动的双方一方是消费者，另一方是企业。只有抓住共同利益点，找到巧妙的沟通时机和方法才能将双方紧密的结合起

 

在餐饮企业中互动营销也渐渐得到重视，好的互动营销方式不仅得到消费者的口口相传，甚至引来同行的争相模仿。

 

比如前几年兴起“餐厅舞”，餐厅服务人员在顾客用餐期间跳舞助兴。消费者买账，是觉得起到了娱乐的效果，感觉新奇有趣，乐于拍照传播。黄龙溪的拉面小哥也是如此。

 

▲流行一时的锅铲舞

 

可当这种浅显的互动营销被模仿复制过多次以后，消费者对其的热情会明显降低，这种互动方法不仅达不到原本的目的，甚至有可能会给消费者一个“没创意、吵闹”的低级印象。

 

像这样折腾自己又折腾消费者的强行互动着实是让人感到尴尬。

 

互动营销怎么做?

 

成功营销的背后，往往是清晰的营销目的、精确的消费者洞察、正确的营销策略。互动营销中加入了最为重要的也最不稳定的因素——人。

 

1.目的明确

 

餐饮界老大哥海底捞可谓是打感情牌的高手，海底捞拥有庞大且管理良好的服务人员群体，他们集思广益，深谙感情互动的精髓。

 

互动营销最重要的目的无疑是打造影响力和销量。

 

影响力一定要是积极的、非负面的;销量也尽量分清楚是一次购买，还是重复购买。

 

简言之，就是名利双收。

 

海底捞是以“感动顾客”为目的来与顾客进行互动，并打造海底捞的核心理念——服务高于一切。

 

▲海底捞提供擦鞋服务

 

顾客生日表演变脸、顾客披头散发帮忙扎头发、顾客感到孤单就去陪聊等等，海底捞员工与顾客的互动实在多到不胜枚举。

 

张勇曾模拟过这样一个场景：一个火锅店的服务员小黄在这里工作十年，然后你老去这个火锅店，你们就会形成一种很好的朋友关系，有一天你加班的时候某个亲戚要来，你可以把钥匙给这个服务员，然后告诉你的亲戚——自己在加班，钥匙由海底捞的小黄给你带上去，这样一来，我们和社区的联系就会比较紧密。

 

顾客能够感受到来自海底捞的正面影响力，并乐于在自己的社交圈内传播推广，着完全符合海底捞的互动目的。

 

▲海底捞服务员为顾客表演拉面

 

2.洞察消费需求

 

精确的消费者洞察是营销创意的起点。

 

在当今这个时代，消费者来餐厅吃饭的需求已经不仅仅是吃饭这么简单了。

 

互动营销讲究一个带动性和参与性，如3月7日小米发起#小米看世界#话题，以致敬女科学家为终极目标，和网友一起发现改变世界的女科学家，截至目前该话题已有 1421.2 万人参与讨论。

 

这正是看中了人们近几年普遍追求性别平等、尊重女性的需求，且又是在妇女节这么个关键时期，创意共清新同存，逼格与诚意齐飞。

 

西贝在情人节这天创造的“亲嘴打折节”，一方面是传达自己“如果爱没有增加一切都没有改变” 的理念思想，同时另一方面也是洞察到消费者一种“表达爱”的需求。

 

在情侣看来，情人节不秀恩爱就好像双十一不买东西一样天理不容。西贝正是抓住了消费者需要在朋友圈“炫耀”、“晒”这样一个需求，为他们提供一个冠冕堂皇的理由。

 

当消费者满足需求的同时，也自然将“西贝莜面村”当做一个标签，大肆传播。

 

▲西贝莜面村亲嘴节

 

3.线下互动

 

互动营销的方式分为线上和线下两种，所有决策说到底还是为了保证高回报率，决策决定了餐饮企业该如何做互动。

 

线下互动营销主要是以餐厅自身的条件和优势是作为基础，向顾客输出自己最有价值的一面，并引起消费者的共鸣。

 

在四川，小龙翻大江，蜀大侠，一把骨等餐厅会在顾客吃饭时进行川剧表演。作为旅游输出大省，变脸和川剧作为一种文化形式的代表，将其结合后作为一个特色点展现给消费者，并与之互动，在新奇的感受下达到互动营销的最终目的。

 

再如云海肴，更是将线下互动营销做得井井有条。不论是给予排队补偿，还是猜谜、歌舞助兴等等方式，都能让消费者身心愉悦，度过一段愉快的用餐时光无疑是能让消费者给餐厅加分的重要项。

 

▲川菜馆内的川剧表演

 

4.线上互动

 

而线上的互动营销则与之相反，广泛运用互联网，在多种平台上整合营销，利用舆论为自身造势。

 

去年星巴克总算开始推出微信支付，不仅如此，今年开始，星巴克与腾讯联袂推出“用星说”，微信用户可以直接在微信上购买一杯咖啡并附带上文字、图片或者视频祝福送给微信好友，“微信礼品卡”功能由此正式诞生。

 

星巴克直接把自己绑在了每一个“用星说”顾客友谊的小船上，打造“社交+商业”的新模式。

 

餐饮本身就自带社交属性，星巴克选择微信卡券新玩法的首秀不仅易于传播，而且影响意义深远。

 

▲星巴克[用星说]宣传海报

 

同时，以黄太吉为代表的其他互联网餐饮在品牌创立之初，也十分善于运用线上互动营销这一点。

 

美女老板娘、豪车送煎饼......美女豪车，哪个不爱?黄太吉利用微博微信等社交平台迅速传播自己的价值和亮点，将自己打造成一个流量庞大的IP，与消费者零距离互动。

 

只可惜黄太吉头重脚轻根底浅，太过于忽视餐饮的本质，浪费了当初做的一切努力。

 

 

小结

 

近几年，各种营销概念争奇斗艳，错综复杂的营销概念让人目不暇接。

 

由此可见,在新一轮以技术为先导的趋势推动下,营销进入了新的阶段,这个阶段的明显特征就是各种营销方式的轮番上场,允许试错也成为这个营销时代的特征。

 

相比之下，互动营销遵循的还是以人为本，不论是做餐饮还是其他，最终都会落到广大向消费者群体头上。