1接待员：欢迎客人到来，称呼客人先生／小姐你好． 　　 　　 　　 　　 　　 　　2问客人是否订台：若没有应立即为客人安排适当座位． 　　 　　 　　 　　 　　 　　3帮客人拉椅子，让客人就座． 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　服务员 　　 　　 　　 　　 　　 　　1上前欢迎客人，拉椅子让客人就座，拉椅要注意礼貌． 　　 　　 　　 　　 　　 　　2打开桌上的餐巾放于客人的骨碟底下或膝上，注意手势正确． 　　 　　 　　 　　 　　 　　3问客人餐前饮品． 　　 　　 　　 　　 　　 　　4派毛巾给客人要用毛巾架盛装，注意毛巾保持温度． 　　 　　 　　 　　 　　 　　5给客人斟酱油于酱油碟内，但是不要斟的过满． 　　 　　 　　 　　 　　 　　6摆上芥酱，如客人要饮品，可再服务饮品．饮品摆上后，如客人要菜，要跟热开水一壶，可连同芥酱一齐摆上． 　　 　　 　　 　　 　　 　　7脱筷子外套时应注意手势，后马上收回客人用过的毛巾． 　　 　　 　　 　　 　　 　　8递餐牌给客人准备点菜．递餐牌时一定要打开第一页给客人，如外国人一定要 　　 　　 　　 　　 　　 　　每个人一本餐牌．（餐牌即菜谱). 　　 　　 　　 　　 　　 　　9当客人要求写菜时，服务员要注意站立姿势要端正．写完柯打一定要重复给客人听要的菜名，让客人再次明确自己所点的菜肴． 　　 　　 　　 　　 　　 　　10上菜时先上汁酱，后上菜，然后则按照顺时针方向把握转盘慢慢地转一圈． 　　 　　 　　 　　 　　 　　11每一道菜都应该报出菜名给客人听，注意礼貌． 　　 　　 　　 　　 　　 　　12主动询问客人是否要些什么． 　　 　　 　　 　　 　　 　　13如该台有汤一定要先上，并帮客人按人数分配． 　　 　　 　　 　　 　　 　　14当所有食品给客人后，清理台面，添茶水之外还要问客人是否需要甜品或水果，水果要跟牙签和刀叉． 　　 　　 　　 　　 　　 　　15奉上热毛巾给客人． 　　 　　 　　 　　 　　 　　16准备结帐要写清人数，台号给收银处． 　　 　　 　　 　　 　　 　　17当客人要求结帐时，服务员即把帐单放进帐簿内送到叫埋的客人桌前结帐． 　　 　　 　　 　　 　　 　　18客人要离座时马上拉椅，并礼貌地多谢客人，欢迎下次再光临． 　　 　　 　　 　　 　　 　　19客人走后马上清理台面重新摆餐用品，给予下次服务． 　　 　　 　　 　　 　　 　　20时常为客人添茶或饮品． 　　 　　 　　 　　 　　 　　21先女后男，年长者最为优先，年幼者为后．