餐前、餐中、餐后服务创新做好这3点,顾客更愿意买账!

现在有一种无论你说什么都会被人围起来夸奖一番的“夸夸群”走红网络,有人趁热打铁将其明码标价做成了一门生意。于是,一些网络平台上出现了代喝奶茶、代吃火锅等服务在出售。

为何会出现这类“脑洞大开”的服务创新,这样的创新又能走多远呢?

餐饮人来说,这是一个不创新就死亡的年代。但什么才是真正的餐饮服务创新?你的创新是真能被消费者认同,还是自己的一厢情愿呢?

代吃代喝提供拍摄照片、小视频、日期等服务

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餐前服务:提供游戏机等让顾客消磨等位时间

来看看餐饮行业的两个例子:等位时的服务和手机点餐。

为了让消费者消磨等位时的无聊时间,创新性的出现了擦鞋、美甲、棋牌、游戏机等这些服务。虽说这些小服务不起眼,可却在暗中给了消费者一份价值感和体贴感。

但现在有手机、有网络就不会无聊。对餐厅来说,提供网络和充电服务可能是消费者真正不能缺少的东西。

哥老官除了引用娃娃机、游戏机

现在更升级为零食机每次调整都对年轻人胃口

回到手机点餐这个事情上,刚开始对顾客来说太麻烦了,相比传统的菜单点餐、前台点餐,手机点餐过程繁琐,远没有以前的点餐方式便捷。

不少餐厅花了很多钱做了一整套自助点餐的系统,结果最后发现客单价下降了。

扫码点餐在刚开始由于技术还不成熟的情况下

操作不便捷许多顾客并不认同

创新的本质是解决问题,而不是制造问题。有时候等待不如创新,有时候创新不如等待。

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餐中服务:

猜拳、送品牌IP小玩偶等,追热点常迭代

90后、00后年轻人喜欢猎奇新事物,像是一些简单的小游戏打折就能获得他们的好感。

也能帮助商家在新媒体、新平台进行营销传播在短时间内获得消费者关注。但是放在更长的时间维度来看,这种做法显然不能长久。

社交话题和热点来得快、去得快,很多时候游戏、跟风和炒作的产物,很难成为一种稳定的、持续的消费模式。

到店消费就可以免费玩扭蛋机抽奖

因此也需要不断迭代玩法,保持新鲜感。像是这一季度是猜拳,下一次就是摇号器,能和热点挂钩就最好不过了。

创新服务除了为获得消费者的好感外,更主要的是让消费者记住品牌,增加品牌黏性。

许多餐厅都有提供头绳这项服务,可是鲜少有餐厅会把头绳做得精致可爱。而熊猫老灶火锅,就区别于普通的黑绳用了品牌的ip形象,增加了品牌的记忆点。

一些不同的服务小细节也能让顾客感到用心

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餐后服务:打健康安全牌,为顾客提供贴心服务

江中消食片曾跟小龙坎老火锅首次组成了CP,以“餐饮后服务”作为切入点打健康牌,作为一种新尝试。

设计了很多有趣的物料,很受年轻吃货的喜爱,他们主动拍摄吃货字典,连带着小龙坎火锅场景发到朋友圈。

吃货字典墙、有趣的说文解字与段子、定制版消食片

都是极具年轻化的形式

这种既助消化又迎合了“保温杯里泡枸杞”佛系文化,引发了年轻人打卡新热潮,纷纷在微博和朋友圈晒吃晒喝晒消食,提升品牌曝光率。

吃最辣的火锅,配最好的健胃消食片

一度成为年轻人的标语

同样把爱作为品牌显性文化的捞王锅物料理,主打的餐后服务同样跟“爱”有关。既凸显了品牌调性,也增加了一定的品牌美誉度。

他们提供借伞的服务,在滴滴系列安全事件爆发时,还专门推出了“餐后平安乘车”服务。

让顾客觉得安心

有能对品牌留下极好的印象

结语

产品的创新还比较容易,服务的创新却不容易,因为服务其实是要融入消费者。需要以消费者为中心,结合消费者的习惯,为消费者提供更优的体验。

自己的创新是不是顾客真正渴望的,创新要从顾客的角度去看,更要从商家角度去看。当顾客做出选择的时候,对自己的餐厅是否真正有利。

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