海底捞服务变态？日本“跪式”服务餐饮人了解下……

要说起服务行业，海底捞是教科书级的。

“顾客是上帝”，在这里，你的一切都能得到满足。

服务员为你想的，连你自己都觉得太有爱了。

世界上有两种火锅：一种是海底捞，一种是其他火锅。

世界上有两种服务，一种是“海底捞服务”。

一种是其他服务。

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是什么让他们这样热情？

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不小心把西瓜掉进了芝麻碟里

然后......

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只要在海底捞门口 你就是上帝

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我去过的海底捞可能是假的…

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如果你一个人，去吃海底捞的话，简直是公开处刑。

但去日本旅游的小伙伴，

可能感受过“跪式”服务。

△跪着点菜。

△商场里的跪式服务。

△跪着介绍产品。

△警察跪着收罚款。

△机场警察小哥哥。

日本人真的喜欢跪式服务?

不管是日剧中，还是现实中所见，对日本女人的印象都是很温柔的形象。穿着和服，迈着小碎步，当丈夫忙碌一天到家后，说一句お帰りに(欢迎回家)。

【正座】座礼分为多种，“正座”是其中之一，也是日本人最常用的坐姿。我们通常所理解的“跪坐”在日本实际上叫“正座”，即两膝着地，臀部压在自己的双脚上。

“跪”是日本人礼仪的核心，现在在茶道、剑道，以及丧事、法事和正式谈话等场合，日本人还是要“正座”的。礼法课上，女学生按教科书练习跪姿，有老师在检查，不许跪到柔软的垫子上，“跪”是很多礼仪的基本功，都从小练习，马虎不得。

跪是顺从的象征？

说到这个“跪”，这得源自日本的风俗传统，日本女人向来以传统和服为美，而传统的茶艺插花等淑女活动也是需要跪在地面上将臀部放在脚上，低头垂首。

在古代，日本女子都以柔弱为美，加上繁复的和服对于贵族阶级女子的要求，所以坐时还有行礼时都应跪，“跪”就成了顺从的表现，传统的象征。

另外日本传统社会女子地位卑微，女子在家不仅包揽全部家务还要相夫教子，绝大多数活动都久跪于榻榻米而行，对“主人”-即丈夫更是言听计从逆来顺受，因此以下礼仪多见于女子。

日本服务业不成文规定有这些？

1.用餐时，服务员不能比客人高

在日本服务里要求，服务员不能比客人高。如果在榻榻米上吃饭，客人都坐着，服务员当然就要跪着了。

2.客人脱鞋之后，要收拾客人的鞋子

日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅馆，甚至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后，服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝着客人出来的方向收好，方便客人穿鞋。

同样，在下雨天，如果顾客带雨伞过来，要负责接过客人的雨伞，将雨水擦拭干净，然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后取回。

3.当有顾客询问的时候，不管你正在忙什么，都要立刻停下来

国内的餐馆大家应该都有亲身体验，就是当时落座的时候，大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆，即使服务员听到了，也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着结账。

但是在日本的餐馆，不管你这时候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求。如果同时的需求实在太多，那么服务员都会处在一直道歉的状态。老板也会增加这个时段的兼职人员，保证自己的服务质量。

3.无论是店铺还是大型游乐场，开门迎客的时间准确到秒

如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的，6点半人员到岗，7点店门口打扫完毕，7点半店内打扫完毕，然后陈列和整理商品。快到8点，顾客陆陆续续在门口排队，所有服务人员换好工作服列队，等待秒针指向8点。

4.跪式服务很常见，包括夜店和ktv

日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这一点可能还很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消费场所，客人坐在桌子前，服务员上酒水也是跪着上的。

5.营业的时候不可以扫地/拖地

特别是餐饮，旅馆等害怕扬尘的场所，在营业的时候是绝对不可以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至进货都不能在营业时间。