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餐饮用工荒:老板抛弃的不光是餐厅,还有半桶水大厨!

来源:职业餐饮网作者: 发布时间:2017年08月10日

餐饮业用工荒已经持续多年,近几年由为严重,一家一个孩子,父母都不希望孩子从事服务业,另一方面,餐饮业工时偏长,没有节假日、越是过节餐厅就越忙,很多人不喜欢做餐饮行业,导致餐饮业员工青黄不接,尤其是厨房厨师,为此老板们很是伤神。

 

餐饮用工荒扭曲了“半桶水大厨”老板抛弃的不光是餐厅,还有你!

 

餐饮用工荒直接导致人工成本剧增,且技术水平都不尽人意,技术水平和薪酬不成正比,餐厅想找个像样的师傅比找老婆还难,半桶水居多且还高傲自大,总觉得自己水平高,少了他餐厅就得关门似的,好不容易找到一个菜炒的还过得去的师傅,还得每天小酒伺候,一个不开心立马辞工,还声称,“此处不养爷、自有养爷处”这种现象多数老板都经历过,苦水一堆只能满脸陪笑,加薪增待遇,小酒海鲜伺候、酒吧K歌玩嗨了才把人留住,促使厨师这个行业更加浮躁,逼得老板们研究去厨师化,甚至转行不做餐饮的大有人在。

 

餐饮用工荒扭曲了“半桶水大厨”老板抛弃的不光是餐厅,还有你!

 

招聘365成了常态,餐厅的招聘广告常年有效,厨师找工作任由自己心情挑选,舒服就干段时间,不舒服就在换一家,反正用工餐厅多,薪酬自己喊,给这么多就给你做,不同意“爷不伺候你”,记得厨师群有人发布一帖子,明码标价叫嚣。

 

餐饮用工荒扭曲了“半桶水大厨”老板抛弃的不光是餐厅,还有你!

 

其实厨房工作的确很辛苦,多拿点薪酬也无可厚非,但没必要这么夸张吧!好手艺别丢了品质,搅乱行业行情,煽动性质明显,已经严重违背厨师“道德底线”让本就浮躁的大厨们更加肆无忌惮乱叫价,拿8000的高薪做4000的菜,技术水平完全不达标的情况下还充当“大师”你让老板们“情何以堪”啊!

 

餐饮用工荒扭曲了“半桶水大厨”老板抛弃的不光是餐厅,还有你!

 

老话讲“凭手艺吃饭、靠手艺赚钱”,这话没错!错就错在“以次充好、滥竽充数”用工荒导致“厨师们”扭曲了心态,不用我你就招不到人,就影响餐厅运营,菜都上不去不等死啊!逼着老板们乖乖地“加薪增待遇”高价请了个“半桶水大厨”将就着用吧。

 

最近几年餐饮业生态急剧扭曲,大环境影响,生意大都惨淡,艰难维持运营,老板们思量变革“去厨师化”做可标准化,配方化,复制性强的“单品”减少厨房技术开资,解决厨房用工荒,技术荒的局面,都期盼研发出的菜品“爆款”不在受制于“半桶水大厨”所以奉劝大厨们,以上进心态做好手艺,别丢了初衷,当初都抱着“是艺就养人”的态度投身厨行,决心学好一门手艺养家糊口,千万别在抱侥幸“物以稀为贵”来戕害“厨艺”自持清高“强奸”老板们的耐性,正所谓“上有政策 下有对策”老板们也不是傻子,早就看穿一部分心态扭曲的“半桶水大厨”那点伎俩。安心做菜,安心做好菜才是厨行正道,不然早晚被餐饮老板抛弃的不光是自己的餐厅,其中还有你。

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