《三体》里有一句很无情的台词：“我消灭你，但和你无关”。

对很多的餐饮创业者来说，创业的不规律性是无法用任何公式套路来计算的，真正的难题往往出在后期执行而非前期设计。

近日，对话宝珠奶酪创始人，聊一聊创业后期执行中那些不得不改的毛病。

餐饮老板内参 张艺婷 发于北京

一、“乱见”投资人，在投资人面前不自信

近年来，如何吸引VC成了餐饮人最热门的话题之一。但需要注意的是，如果VC是一块铁，那么餐饮品牌就得是一块上好的吸铁石。一定是VC被品牌吸引，而非为了吸引VC而做品牌。

 

一个具备强劲磁性的品牌，需要满足以下条件：产品、客群、风格体现差异化，并且从差异化中看到人们未来的生活方式时。

遇到投资人后也切勿高兴太早，必须注意两点问题:

1、不要去见不喜欢你项目的人。

先为你的VC画像，比如宝珠奶酪对VC的画像是：喜欢草根，喜欢中国传统风格品牌，感性、有情怀的人。每个人的评价一定褒贬不一，但不要在不适合的VC身上浪费时间。

2、在投资人面前要有自信。

不管投资人抛出何等高难度问题，都一定要回到自己的故事里，这样也会让投资人看到创业者的自信和坚持。比如，创业者是老师出身，她一定要像站在讲台上、黑板前讲课一样，向投资人讲述自己的品牌，这样出来的效果也最理想。

二、 不注重积累人脉，形成圈子

人脉资源的积累是创业路上的强心剂，将遇到的人转化为自己的人脉，对于创业者非常重要。

宝珠奶酪的宝珠就有两个人脉圈子，一个是她的智囊团。只要遇到牛人，和自己有缘分，并且靠谱、愿意真心帮助宝珠的人，就会拉到群里。

遇到难以解决的问题时，可以到智囊团里咨询。同样，群里任何一个人需要帮助时也可以把难题抛进去，获得解答。只有在收获的同时不断给予，才能得到正能量的传递。

 

跨界合作群便是宝珠的另外一个圈子，里面汇集了设计师、美食达人等不同领域的人。这之间曾经发生过一个小插曲：宝珠请过很多专业人士为品牌研发产品，但磨合周期长，几个月都不见得能打磨出一个产品。

此时，恰巧在跨界合作群里发展了一名美食达人成为了公司兼职研发人员。

美食达人的优势是对食材视角宽阔，不专职坐镇宝珠不易被品牌影响过多，设计新品时能很快迸发灵感，并且费用是全职人员的三分之二，又因为自己的本职为电台主播，还顺带帮助品牌打榜、设计、写东西，一个人解决了很多事。

三、装修设计闭门造车

拿宝珠奶酪店面举例，一开始20多平米的店面设计，一个人完全可以驾驭。但随着后续的规模化发展，自己解决问题虽然节省资金，却略显粗糙，很难拔高品牌形象。因此，如果让一个没有设计功底的人，去设计50平米的店面，极具挑战性。

所以，小店小设计，大店大规划。除去色彩搭配、设计元素，空间布局的合理性也十分重要，有必要找专业设计师指导。

 

如果你看重一家装修很不错的店面，如何找到他们的设计师?这个问题不难回答。首先只要是新品牌或发展迅速的品牌都会在这个城市寻觅好的选址场所，他们的第一家店如果开在购物中心，可以按照同样的调性找到其他购物中心中正在装修的店面。

在装修现场外敲门，里面一定有施工队，认识了施工队后可以问设计师的信息，他们之间一定有联系。如此，想要找到喜欢店面的设计师便不是什么难事。

四、重模式常被一杆子打死

随着互联网时代的高速发展，也许是重模式更有优势。

为什么呢?一方面在于能做重的品牌，自身实力不容小觑;另一方面因为线上模式终归要回归线下店面，就像国外的很多门店，售卖给消费者的是一种生活方式，人们总有很多体验需求是不能忽略的，最终需要通过线下满足。

未来宝珠奶酪仍然会开设实体店面，但都会控制为二、三十平米的小店，最快三个月就可以回本，同时还能满足人们的线下体验需求。

五、总给自己扣上“创业者”的帽子

创业一定要想清楚自己是谁，要做什么?很多人创业起始就带上了“创业者”的帽子，把自己搞得压力极大。别的创业者遇到的问题其实都是别人的问题，只有当自己真正开始做，才会知道自己的难题，并想方设法解决问题。所以，一定放轻松，不要一开始就设定一堆高门槛来为难自己。  （职业餐饮网编辑  石阳）