餐饮要创业?这些问题考虑了吗?

當你想經營餐飲生意就必需考濾第一个有關因素:
想經營什麼形態的餐廳?特色在那裡?我的競爭力?

1.什麼形態的餐廳?

商人的交際應酬餐廳
工人的吃飽添肚子的快餐
單位的團膳是盒飯或桶飯
家庭的團聚
喜慶宴客的餐廳
休閒飲食聊天
中餐〈那一省的特色,中國有八大菜系〉、
西餐(那一國的特色日本料理、韓國料理、美式漢堡)

2.特色在那裡?

特色一般所指的意思是別人沒有我有的菜餚、口味
我的價格非常便宜別人辦不到
我的食物材料你們找不到,你們喜歡吃但你們就是找不到材料
任何形態的餐廳都有其特色

3.我的競爭力?


所指是我比別人強的地方!
如原物料取得、師傅穩固、樓面服務的專業(如云南的餐廳做用餐時、服務員會先幫你按摩半小時)

當你想經營餐飲生意就必需考濾第二个有關因素:

   你必須要有餐飲情報!
“餐飲情報內容”區分过去餐飲資料、現在餐飲模式、未來餐飲經營可能性!

    餐飲情報“類別”區分个人餐飲情報、団体單位餐飲情報!

    收集过去有關餐飲商業信息、觀看現在餐飲經營信息、去分析未來餐飲信息!分類建立檔案,提供最精準信息去使用資訊,善用資訊取得餐飲商業利潤最終目標的勝利!

    个人餐飲情報:所指个人餐飲工作所需,物品香料來源所需資訊,............

    餐廳單位商業情報:所指一家餐飲公司、因發展餐飲需要必須先得到的消息,以便收集、分析、研究、整理建立檔案,供老板參考研究,以便做餐飲經營管理工作行動的目的依據、去取得勝利!

    經餐飲生意是自己一生成敗的大事,勝者賺錢!敗者賠錢倒閉!經營过程你是先知!或許後知!渾然不知!未執行開餐飲前已決定勝負!

“阿里巴巴商業網站”以我專業餐飲的看法!我打100分!因為在“阿里巴巴商業網站”中,我想得到的餐飲資訊,我建立自己的餐飲檔案、並去研究分析,從中獲取更多利益!

當你想經營餐飲生意就必需考濾第三个有關因素:

3-1自己想在那裡經營餐飲?
3-2經營那一类餐飲的模式?
3-3必须要头入多少的资金?
3-4必须要头入多少的人力?
3-5採取怎麼樣营运的管理?

3-1自己想在那裡經營餐飲?

1.住宅社區:開面館最好的選擇,住宅社區的人口組成均勻,都以家庭為單位,出門 用餐機会高,每一个家庭2-6人,座位應具有能足夠容納的環境,菜色選擇也要丰富,裝修必須花較多成本,才能滿足大人與小孩的需求,消費以晚餐與假日為主,不會出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業區:上班族群聚的地方,活動時間以白天為主,因此消費時機在於午餐,由於午餐時間並不長,而用餐都在11奌至13奌之間,更要注重供應速度快,工商業區用餐環境要求不高,講求卫生清潔服務態度,座位可以較密集以容納更多顧客,晚餐只有加班人用餐,如講究你的特色菜,对晚餐營业有所幫助,每星期一至星期五是消費者集中、週六日則清淡。

3.學校園區:每年扣除休假只做九个月,以面館、快餐、休閒餐廳適合大學、專科學校,這类學校學生消費能力較高,學生消費族群容易受流行趨勢改變,因此對菜色變化要求不斷,對餐飲環境卫生要求,是選擇用餐的依據,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上門,到寒假暑假就要去尋找另類消息群,可能幾乎沒有人。

4.市場夜市:夜市人,各樣各色人聚集之地,他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門,人多同行競爭多,所以餐飲要強力講求特色,別人能做我能做,我做別人做不了!營業食間都以晚上為主,下午是準備材料:晚上從下午5奌開始至零晨二奌,逛夜市普通都想吃吃看,所以量可以比一般少。

店面的大小
1.小餐館只要35-70-100-120-150平方公尺
2.大餐館則需150平方公尺以上至數千平方公尺
這需要看你投資金額、成本控制量力而為設定


 

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