奶茶店死亡之谜——来自一个设计师的亲身体验

真的，从我喝下他们家西米露的第一口开始，我就知道这店估计会完蛋。

从欢天喜地的开业到门可罗雀的倒闭。

中间到底经历了什么呢？

一个很不友好的初见

一个百无聊赖的下午，心情不佳的我看到楼下新开了一家奶茶店，人还挺多，于是毫不犹豫的去点单，期待一杯被奶茶拯救的下午。

点了一杯西米露，到手后，我发现这个西米露看起来都是水，喝起来好寡淡啊，从店里出来后，我就把嘴里还没吞下去的西米露给吐了出来，随手将这杯西米露扔进了垃圾桶。

然后我又看到了橱窗上的宣传海报，我真的差点没抽自己一巴掌。。。。

这家奶茶店宣传海报

因为，身为一枚设计师，我要是提早看到他们家海报设计成这个样子，而且还是关于吃喝的海报，我是铁定不会买单的啊，因为我看了这海报，就会联想到：“这家店该不会非常不卫生吧，感觉脏兮兮的，而且老板的审美这么差劲，应该也不是什么对产品品质非常精益求精的店家”。

这9元钱啊，就当是扔了。

“天时地利”都没占到

这一年多的时间里，奶茶店周围环境其实发生了很大的变化：配套设施越来越完善，人流量越来越大，按理这家奶茶店应该可以越办越红火才对，可最终完全印证了我一开始的猜测，它倒闭了。

愿老板坚强

而它的倒闭，涉及到了几个方面的原因，我们一起来看看：

1.入驻的时间没选对

如果在2016年以前，这家奶茶店估计还开得起来，当时这里是一个新开发的楼盘，周围门面基本都做的是与装修相关的生意，餐馆不仅少，卫生条件也是非常差劲。但依然是生意红火，为什么？因为很多装修工人要吃饭，在没有更多选择的情况下，虽然它自身不具备品牌影响力，但当要解决的是“有没有”的问题时，竞争少，偶有一家就显得很刚需。

2.产品品质不过关，定价失败

产品定价与品质不相符。9元钱虽然不能说贵，但在郊区这样一个位置，这个价位期待它产品至少能达标不过分吧？结果我喝到的却是“看起来就是水”的西米露，这样就只能获得“一次性客户”，人们体验过就不会去第二次了；

一份正常的西米露就那么难么？

虽然这里还没有吸引到肯德基麦当劳的入驻，但是华莱士之类的快餐店品牌已经逐步开了起来。周边很多小吃店也推出了奶茶类的饮品。比这家奶茶店的价格还要便宜几元，品牌形象和口感也更好，都属于它的强有力的竞争对手。

3.低估了这块区域的人对于生活品质的追求

如果奶茶店店主在开业之前进行过基本的“消费客群调查”，就会发现，这里是一个以年轻家庭为主的小区。意味着接触信息快，对生活品质和调性有要求。

一个奶茶店，不似小卖部、餐馆是大家比较刚需、会经常光顾的地方，没几把刷子，做不出来特点，就很吸引大家的注意。

就像最开始说的，那么难以言喻的海报能做出来张贴给大家看，就能说明很多问题了。以为大家是没有审美力么？

而这时候，线上的竞争对手来了，外卖平台发达了，人们足不出户，打开各种外卖app就可以买到想要的饮品了。

外卖平台上奶茶种类多，还有满减优惠

这样的小店，还有什么生存空间呢？

奶茶店老板的“困兽之斗”

后来好几次经过这家奶茶店，都发现店里几乎没什么人，店老板自己估计也意识到问题了，客流量太少，所以他后来在店门口添加了几台儿童摇摇车，企图通过这种方式吸引顾客。

虽然小孩子会被这些摇摇车吸引，能带来很小一部分的收入分成，但是，奶茶品质不行性价比又低，大人更是不放心给孩子喝了。

那大人自己会喝吗？也不会，为什么？因为大人一旦喝了，小孩子肯定也会哭着喊着要喝，而大人为了孩子的健康着想，干脆就不买不喝。

这么一来，这条自救的道路也是行不通的，最终的结果就是，over。

打铁还需自身硬，自身饮品是硬伤

而当你醒悟的时候，却为时已晚了。

结语

所以，如果再给一次机会让你开奶茶店，你知道该怎么做了吗？

总结来说就是，如果要开店，以下几点都是必须要去了解的：

考察周围的人群习惯和特性，再选定做什么方向以及做合适的宣传。

分析一下目前已有的商铺入驻情况，确认下竞争对手有哪些再做决定。

做好品质和服务永远都是有必要的。

合理利用资源，线上线下全打通。

非知名品牌的话，最好是能够做出自己的特色，差异化竞争。

咖评

开奶茶店，大有大的开法，小有小的门道，在不同的环境中，因地制宜、找到符合自身的差异化发展的路子，是不愁将生意做下去的，但一个底线和前提是，产品质量过关与味道好喝。

另一方面，伴随着消费升级，奶茶看上去越来越刚需了。不少人觉得这是一个容易做、有钱赚的生意，但是，看上去容易，也意味着做成的门槛高。

开店，请拿出你的真本事，用清晰的理论支撑运营，做好产品服务，根据市场的变化及时调整经营策略。

市场不欠谁一个成功。