做过餐饮的人都知道成功经营一家餐饮店是多么的的不容易，付出的比别人都多，想的比别人仔细全面，那些餐饮店客人寥寥无几的餐饮人想过什么原因吗?小编凭借多年的餐饮经验，这也提醒一部分餐饮人该转变思维了。

 

 

餐饮店经常遇到的问题大概有回头客不多，定位不好，选址不当，竞争对手太多等问题。那么该怎么办呢?下面的思维方式大家可以参考一下：

 

关于竞争：

 

1、提升顾客对菜品质量的好感

 

经营者必须认真对待顾客的评价，我们必须学会主动询问顾客对菜肴咸淡、分量和卖相的评价，并建立日常的反馈机制，能从大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好。

 

2、优化就餐体验，重视品牌和空间设计

 

就餐体验决定了店内顾客的舒适程度，品牌推广则决定了你的品牌能否在短时间内被更多人知道，并产生想去的欲望。

 

3、想办法增加员工的幸福感

 

餐饮行业的一大难点就是员工存留，许多餐企很难留住员工的原因多为职业的社会地位低下，升迁渠道狭窄和工资不高，需要重视员工的福利，让员工倍感幸福。

 

关于定位：恰当的选址和合适的设计

 

1、耐心选择适合自身的地址

 

如何开好一家餐饮店，客流量高的街道拐角，或时髦的地方并不总是具有商业意义，特别是在如果租金是个天文数字，而你的投资能力又无法承受，又没有一桌接一桌的用餐者的情况下。

 

2、了解品牌、空间设计的意义在哪里

 

餐饮设计的问题涉及到许多方面，比如从装潢空间到店面视觉，从灯光氛围到服务风格，甚至员工的制服等视觉识别系统订制也是十分重要。

 

3、确保设计物尽其用，不需无意义的奢华装饰。

 

关于回头客：了解你的顾客和市场

 

1、了解你的市场受众

 

在有充分市调的基础上，首先找准目标市场，并确定什么将更好地服务当地人口。

 

2、保持向顾客征求建议的敏感度

 

顾客才是好的研究对象，也是需要讨好的对象。

 

3、站在食客角度想需求

 

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。

 

4、力求菜品、服务和品牌设计的创新

 

只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加价值，才能不断的增加顾客。

 

关于经营：保持敏锐的触觉

 

1、掌握市调良机

 

餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

 

2、综合考虑地域因素

 

该地区的收入水平、文化特征等地域性特色，尽力配合当地食客的饮食习惯，并想方设法植入自己品牌的优势。

 

3、确保合理的利润

 

以优质的服务获得正常的利润，长期对食客提供优质的服务以及研发更好吃的食物品类，才是较为正确的路子。

 

以上就是经营餐饮店的一些思维方法，希望能对大家有一定的帮助!