当90后取代80后、70后，

逐渐成为餐饮消费的主力军时，

这些陪伴着一代人成长的老品牌，

如何让自己越活越年轻，

继续担当起陪伴新一代人成长的角色，

是很多老字号餐饮店面临的新问题。

绿茵阁“年轻化”的转型，

或者可以给你一些启发和思考。

27年前，“绿茵阁”将西餐带入广州，教会客人用刀叉锯牛扒;27年后的今天，“绿茵阁”为吸引90后消费群，找来知名室内设计公司，将世界大师的名画在餐厅里进行场景化的描述，并找来VI设计师对品牌视觉进行重新设计。

在绿茵阁看来，希望通过对餐厅环境、VI的年轻化改造，能吸引90后、00后的光顾，让90后、00后觉得，来绿茵阁消费是一件很潮的值得在朋友圈晒的事，这样的改造便是成功了。

将高尚艺术引入大众餐厅

盛放的向日葵，一片金灿灿的麦田，

天蓝色门板分隔开不同的区域……

第一眼看见如此色彩斑斓的绿茵阁的时候，

记者也有点不相信自己的眼睛。

据主笔设计师介绍，这是“年轻版”绿茵阁的首家试验店，在设计中引入了梵高的5幅画作，例如餐厅的外立面，引用了《麦田》，象征一派丰收的景象;餐厅正中的开放式就餐区域，则运用了《卧室》的线条表达方式;水吧旁边的就餐区，则是还原了《夜间咖啡馆》的场景。

在越来越讲究体验感的当下，再好的艺术也要与观者进行对话、互动。在餐厅这个三维空间里进行呈现，把艺术进行实景化、场景化描述，让观者能身处其中，感受画作的魅力和带给心灵的震撼。

除了在餐厅设计上一改传统做法，

在企业VI设计上也来个大革新。

在经过1年多的反复讨论和多次易稿后，最终达成共识：绿茵阁是一个大众化的、价格适中、亲民、给客人带来愉悦感的、有温度的品牌，而不是装逼的、文艺、小众品牌。因此在新的VI设计上，继续沿用的原来的绿色、橙色两种颜色，同时用“笑脸”来加强了轻松、愉快的印象。据悉，这一套新的VI设计将会在餐纸、员工工衣、打包袋、会员卡等产品中得以充分体现。

此外，为了迎合整体的艺术氛围的打造，

餐厅在菜肴的摆盘上也花了不少心思。

例如把云南食用花运用到摆盘中，进一步强化了“西餐的摆盘本来就是一幅画作”的概念。

 

眼下，快时尚的餐厅很多，尤其在一个大型商场里，上百家餐饮店同场竞争，很容易被淹没。绿茵阁CEO黄先生认为，绿茵阁作为一个有着27年历史的餐饮品牌，要迎合潮流的同时也要有自己的个性，而艺术就是一个很好的切入点，能让客人快速地选中你。

从没放弃向艺术致敬

对于此次大手笔地对绿茵阁进行年轻化改造，绿茵阁CEO黄先生认为，绿茵阁从诞生之初在餐厅设计上对大幅壁画的运用、模拟飞机舱打造用餐环境给客人带来耳目一新的感觉，直到今天，通过引入高尚艺术、新的VI设计对这个老品牌进行优化，都从没有放弃向艺术致敬的心。可以说，绿茵阁就是一个有着个性化艺术设计的餐饮品牌，一直都没有变，变的只是表现的内容和手法不同而已。

绿茵阁原先在餐厅设计上多运用大幅壁画

据他透露，“年轻版”的绿茵阁会更多地出现在各大商场中，面积多在两三百平方米左右，而广州的首家年轻版“绿茵阁”将在今年5月在天源路的天河新天地与广大消费者见面。不过，他表示，广州店的场景配套不会像中山这家店那般浓郁，“我们会根据每家店所处的位置，选用相应调性的艺术大师。”他说到。

不难发现，近年开在商场中的很多快时尚餐厅的装修多是一边倒的硬朗工业风，粗糙的做旧砖墙、斑驳的铁丝网、工业钨丝灯、旧水管等元素的运用都让人有点审美疲劳了。而“年轻版”绿茵阁的五彩斑斓，可谓给这股工业风带来了阵阵小清新的感觉。求变而不从俗，这是比较可贵的。

在一片工业风中杀出一条路

而事实上，已经27岁的绿茵阁，也确实需要改变了。在广州的多家绿茵阁走一圈可以发现，前来光顾的客人多是吃着绿茵阁长大的70后、80后以及70、80后所带来的家庭客。消费群年龄结构有点偏高的状况并不利于餐厅的长远发展，绿茵阁亟需培养起自己的消费群梯队，改造便成了自然之事。

在绿茵阁看来，希望通过对餐厅环境、VI的年轻化改造，能吸引90后、00后的光顾，让90后、00后觉得，来绿茵阁消费是一件很潮的事，这样的改造便是成功了。 （职业餐饮网编辑  石阳）