西餐厅如何经营大纲？

一、订方向
主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。
二、特色装潢
体现出西餐文化,富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
三、西点师及服务质量
好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。
服务方面，你尽量参考服务行业
四、店面选址
选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少，再进行选址
西餐店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。本部根据多年西餐西餐店管理实践设计出了西餐西餐店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的西餐店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高西餐店竞争力，实现西餐店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个西餐店采用了该方案，哪个西餐店即可在西餐行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：
（一）西餐厅经营篇之一：
（1）特色经营法。
（2）文化营销法，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境文化。
（3）系统营销法，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。
（4）品牌资源整合法。包括二元品牌、品牌组合、品牌拓展、品牌综合利用。
（二）西餐厅经营篇之二：
（5）特色经营法，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费新时尚。
（6）新概念服务法、新概念厨房服务，有很强的竞争力，能量很大。
（三）西餐店管理篇：
（7）西餐店目标管理法。
（8）内部管理动力系统设计。
（9）菜品创新管理方案。
（10）连环质量管理法。
（11）原材料基地、供应网络建设方案。