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西贝最新经营战略曝光:小吃,小喝,小贵,小店,小老板

来源:职业餐饮网作者: 发布时间:2017年06月16日

未来十年,培养100个“好汉”;

 

让西贝麦香村开遍全球;

 

成就10万+小老板……

 

6月15日,2017中国连锁企业人力资源高峰论坛在成都举行,西贝总裁贾国慧作为当天唯一一名餐饮业代表,站上讲台,做了《打造非凡团队》的主题演讲,分享了西贝的人力资源战略,透露了西贝的未来蓝图。

 

1

好汉工程:

未来十年,成就100条好汉

 

众所周知,西贝有一个独特的“创业分部”。西贝共设置了13个创业分部,以每个分部的总经理为核心创建,甚至分部名称也以总经理名字命名。西贝的每一个创业团队,都是西贝的合伙人,拥有分红权。

 

13个创业分部打破了传统企业按地域划分的方法,即使在同一区域,也可以有两个创业分部同时开展业务。但这种业务开展,一定是在总部协调选址下的良性竞争。

 

这个“创业分部”,被贾国龙称为可以放进哈佛商业案例。但他认为,对于发展10万家的目标,目前的创业分部还是远远不够的。为了让更多的西贝员工能够分享平台的发展成果,西贝又提出了“好汉工程”。

 

 

 

“在未来十年,西贝至少要成就100条好汉。”贾国慧说。

 

所谓“好汉”,就是能帮助1000名员工创造更好的喜悦人生,他们收到了好汉的帮助和爱,并感激你,那你就是一条西贝好汉。

 

围绕“好汉”,将来会有三种人受益:

 

一种是“好汉”的成就人,说白了就是好汉的训练师。这种人可以通过成就别人成为好汉,而实现自己的人生和职业目标。这种人,往往是西贝职能总部的人,是培养可以“带兵千人”的好汉;

 

一种是追随“好汉”的人,也就是好汉的“千人”之一的追随者。通过跟随好汉奋斗,而实现自己的职业人生目标;

 

还有一种,就是“好汉”。好汉需要在好汉成就人的带领下,学习“带兵千人”技能,更要通过满足、成就“千人”的职业人生规划,来实现自己的人生目标。

 

说白了,“好汉工程”就是给原来企业中的导师制度设置了一个“军令状”,让签署军令状的“好汉成就人”、“好汉追随者”、“好汉”,将成就他人的人生职业规划与自己的人生规划相挂钩,从而实现一个互帮互助、共同进步的团队连接。

 

2

合伙人制度:

最大程度的股权下放

 

西贝正在研发、将要面市的一个中式快餐——麦香村平台上市以后,将会有更多的门店伙伴成为西贝独立的经营者。

 

为了保证快速扩张又能很快收回成本,西贝就给管理团队发放了“经营牌照”。

 

这其实是西贝总部给予的最大程度的股权下放。每一个管理团队就像是西贝分封在外的诸侯,他们只需要向总部上缴60%的利润,余下的40%由管理团队自行分配。

 

 

为了保证管理团队在开店初期的稳定性,西贝总部会在开店的前三个月承担所有的资金成本,这就避免了资金链断裂的问题,增加了创业团队的存活率。以三个月为限,这些管理团队负责的门店就需要实现盈利,和总部分享利润。

 

这样的机制运行之下,西贝总部基本上不会面对投资期限过长、无法正常运转的问题。员工也会因为得到远超出正常薪水的报酬,而全身心投入。

 

贾国慧说,西贝的目标是把小西贝变成大西贝,把大西贝变成大家的西贝,共同奋斗,实现梦想人生。

 

3

薪酬领先:

让竞争对手的卧底都不愿回去了

 

之前,西贝董事长贾国龙曾宣布:他要把自己持有的公司股份逐渐释放给高管、店长等工作伙伴,而且没有锁定期,如果员工将来离开公司,会按照当时的市场价格回收股份。

 

 

 

如今,西贝的店长有四份收入:18万元的年薪、公司内部PK赛奖金、门店利润四成留店、公司股份的分红。

 

今年的年度最佳雇主调查中,西贝一线员工的收入,比同行的收入要高50%-100%,甚至高于他们总部人员的收入。

 

贾国慧认为:“只有当工作伙伴意识到他的工作与收入直接相关,可以预见到未来能挣多少钱,他才能够真正把工作当成事业来干,才能真正致力于企业的长远发展。”

 

“因为这些高于同行的薪酬、福利配置,有企业以前派人到西贝卧底,但他们都不愿回去了,因为福利太好了。”贾国慧笑称。

 

4

西贝大学:

给伙伴一个重塑自我的机会

 

除了领先行业的薪酬,西贝对全员自上而下的培训在行业内也特别有名。

 

西贝的内外训学习,并不仅仅是为了西贝伙伴当下的工作,而是给他们提供自身的增值,即使明天不在西贝干,照样可以凭借培训成为一个独立的个体,闯荡人生。

 

贾国慧说,“要让西贝大学变成西贝人的梦工厂”。

 

 

 

大家都知道,餐饮行业的员工大多学历不高,西贝大学为了弥补员工先天资源的缺失,就给他们打造了一个重塑自己的平台。

 

“也许在此之前,他们可能从来没有想过,我未来要有多少与众不同的人生,我的人生还有多少的精彩。”贾国慧说,这就是西贝员工与其他未经培训的企业员工的不同。

 

5

【结语】

企业真正的驱动力,来自共同奋斗的员工

 

 

贾国慧说,未来,西贝莜面村和麦香村这两个革命性平台上,要出现10万家餐厅和10万个奋斗者。实现这一目标的基础,正是西贝每天与顾客接触的1.6万多名员工。所以,她认为,西贝所有给顾客提供极致体验的背后,真正的驱动力就是那些共同奋斗的伙伴。

 

西贝的未来图景,就是“五小模式”——小吃、小喝、小贵、小店、小老板。西贝的这种蓝图与战略,正是基于对内部人才的培养和打造之上。这种由内而外实现企业裂变的思路,或许值得那些正在试图扩张的企业思考与借鉴。

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