餐饮业创新思路解析

餐饮业创新思路解析
　经营价格创新
　　价格对于服务行业而言，也是影响顾客满意度的一个重要因素。进行经营价格创新应该注意以下内容：
　　1.把握基本要求
　　餐饮酒店业的价格首先要把握住两个基本的原则要求，即合理与诚信。如果在这两个方面都无法做到令顾客满意和放心，那进行经营价格的创新也就无从谈起了。
　　2.追求优质优价
　　餐饮酒店业进行经营价格创新，应该追求优质优价，不能在成本没有降低的前提下就盲目降价。
　　3.实用的价格创新法——打折不如送礼
　　餐饮酒店业进行经营价格创新，应该牢记“打折不如送礼”，尤其是对于餐饮业而言这一点尤为重要。餐饮店给顾客打个八八折，实际上并不能给其留下什么深刻的印象，顾客第二天就忘了。同样是为顾客提供优惠，更好的策略则是向顾客赠送具有实用价值的礼品，并且送的礼物也要注意因人而异，不同的顾客送不同的礼。例如，武汉“小南京”就赠送给顾客书籍，并在书上盖上章“小南京”的祝福语以及联系方式，从而给顾客留下难以磨灭的深刻印象。
　　4.餐饮不应出现“时价”
　　在餐饮业中，如果在菜单上标注的是“时价”就相当于没有标注，属于一种虚假服务。如果遇到价格变化确实很大的时令原材料的情况，则应该用不干胶便签帖便于每一天的价格随时改动。
　　5.优惠下次消费
　　经营价格创新方面，还有一个小技巧，即面向顾客的下次消费和综合经营的其他消费提供优惠，例如积分卡或者会员制等等，这样可以吸引顾客多次来光顾。
　　经营管理创新
　　对于餐饮酒店业经营管理的创新，应注意以下几个方面：
　　1.在宏观管理上改善行业环境
　　由餐饮酒店业的上级主管部门进行的宏观管理，应该着力改善行业的整体环境，促进各个企业努力提高自身的服务水平。例如，宾馆的星级不应该搞终身制，北京市2006年就取消了26家星级宾馆的星级档次。而餐饮业则应该出台相关政策制度以提高进入行业的门槛，上海市就宣布市内的饭馆、餐饮店一旦厨房面积小于总面积的1/3就不允许营业。
　　2.在企业的微观管理层面以人为本
　　对于餐饮酒店业从业企业内部的管理，应该注意以下几点：
　　3.发动全体员工，共同制定符合企业情况的制度机制
　　为了体现员工的自主地位，餐饮酒店业从业企业应让职工代表大会共同举手通过制度和机制；同时在这个过程中要注意抓住企业的薄弱环节，出台相应的管理举措。
　　4.注重培训
　　注重员工的相关培训，有利于餐饮酒店业从业企业从业务环节提高自身的竞争能力；同时，培训的过程中注意因材施教，对不同的员工提供符合其自身需要的培训内容。例如餐饮业给大师傅们放学习假就是一个不错的举措，提供给大师傅们休假的机会，但同时要求要围绕着菜品创新来充分利用假期的时间，假期结束时以创新出的菜品作为检验。
　　5.在企业内部培养家庭氛围
　　家庭般温馨的企业内部氛围，有利于凝聚力的提升。在内部和谐的前提下，才能向社会、顾客提供更加周到的服务。