受成本上升、金融危机冲击等因素影响，江苏08年以来餐饮业净利润大幅下降，全年仅为2.17%，并出现仅有5成餐饮企业保本经营的现状，预计09年餐饮业将进入洗牌阶段。

据中新社12月29日报道，从江苏省餐饮产业发展论坛上获悉，受金融危机冲击实体经济、成本上升等因素综合影响，江苏餐饮业步入“微利”时代，全行业净利润降至2.17%，江苏餐饮企业仅有五成保本、三成经营困难或亏损。会间发布的《2008江苏餐饮行业发展运行报告》指出，江苏餐饮业零售总额连续17年保持16%以上增速，但从2008年9月份来，全行业出现“旺季不旺”局面，“金九银十”变成了“铜九铁十”：2007年9月至11月，全省餐饮业零售总额为272亿元，与2007年同期相比实际上是“负增长”，规模以上餐饮企业零售总额同比下降
报告指出，虽然调查显示2008年全年江苏餐饮零售总额有望达到987亿元，但上半年原材料价格上涨21%，水电气等能源成本上升15%，人力资源费用上涨15%，因此“抵消”效应明显。

报告称，2008年该省餐饮业平均毛利润率为：苏南46%、苏中40%、苏北38%，而按照正常运营水平，毛利润率应维持在45%以上，全省餐饮业盈利水平较低。

目前，江苏餐饮业经营者总户数达13.5万户，就业人员累计达300万。据预测，2009年3月后，全省该行业形式将更加严峻，餐饮业即将进入“洗牌”阶段。