从腊月三十到正月初六，今年春节的天津餐饮市场火爆异常。天津市烹饪协会跟踪调查了狗不理大酒店、集贤大酒家、全聚德河西店、楚云天、红太阳湘菜楼等80家餐饮企业，统计显示，春节期间这些餐馆接待宾客突破12万桌，营业额同比增长22%。

市烹协所调查了解了80家餐饮企业的经理或厨师长，他们一个共同的感觉是年午饭首次形成热潮。今年，腊月三十首次成为法定假日，大家提前一天开始休假，往年腊月三十接受年午饭订餐的很少，今年一下子火爆起来。天津正阳春烤鸭店总经理周辽说，今年年午饭正阳春烤鸭店接待家宴、友宴上座率达98%，雅间和大厅座无虚席全满。

年夜饭吃今年订明年

80家餐饮企业经理普遍反映，如今年夜饭订单越来越早，许多老顾客都是在吃去年的年夜饭时就订下了今年的，吃着今年年夜饭又开始预订明年的。一位退休老先生在一个月前找了十几家饭店，想订个单间安排春节家宴，结果也没能订到，最后是在市烹饪协会工作人员的帮助下才订到了河东鸿起顺大厅的两桌酒席。他对记者说：“我在河东鸿起顺吃完这两桌年夜饭后就现场签了合同，预订明年的年夜饭。”

消费标准明显上升

天津市烹饪协会调查80家餐饮企业一个最突出的变化是，人们餐饮消费的标准上升了，2007年订餐标准600元到700元的占八成以上，今年人们餐饮消费的标准上升，每桌800元至1200元的占80%。

年夜饭点菜讲究不少

腊月三十的年午饭、年夜饭是一年中较为丰盛的两顿饭，天津餐饮业的经理们将此戏称为“午夜消费”。

天津人点菜很有讲究，有的人讲究十全十美，所以一般点十道菜；有的人讲究月月红或月月乐，一些老天津人总要点十二道菜；有的人追求吉祥，要得发，不离八；有的人讲究四季发财，四季平安，所以人口少的家庭，年午饭、年夜饭点四道菜。

另外，在蓬英楼、狗不理、石头门坎等津菜名店，年午饭、年夜饭提供的传统津菜成为“主旋律”，而在天津正阳春烤鸭店，每桌580元的1958年毛主席视察正阳春时用过的菜单，点击率最高。(郭晓莹 郭立久 段毅刚 许凯 崔跃勇)